теста разомните руками, придав ему круглую форму, положите на сма-
занную растительным маслом сковородкуи поставьте в духовку при температу-
ре 270 град.
  Следите за тем, чтобы коржи не сгорели. Чем бледнее испеченный корж, тем
нежнее будет вкус торта. Коржи остудите, а их бока обрежьте ножом, чтобы
стали ровными. Обрезки порубите и крошкой посыпьте торт сверху.
  Для крема возьмите холодную сметану, положите ее в небольшую кастрюльку,
насыпьте сахарного песку и взбивайте до тех пор, пока получится пышная од-
нодродная масса, добавьте в нее ванильной пудры и крепкого вина.
  Каждый корж смажьте кремом, склейте их, а верхний посыпьте еще и подго-
товленной крошкой.
  Готовый торт оставьте на три-четыре часа, но не в холодном месте- тогда
лепешки равномерно пропитаются кремом и станут вкусными и нежными. После
этого поставьте торт в холодильник.
                           Продукты для теста: 2 ст.л. меда, 1/2 ч.л. соды,
                           2 яйца, сливочное масло или маргарин- 100г., 3г.
                           стакана муки, 1/2 стакана сахара.
                           Продукты для крема: сметана- 500г., стакан са-
                           харного песку, ванильная пудра на кончике чайной
                           ложки, столовая ложка портвейна.
            
                  2.89 МЕДОВЫЙ ТОРТ **

  Маргарин растопить и смешать с жидким медом, добавить яйцо, растереть с 
сахаром, добавить цедру лимона, муку, соду, замесить тесто. В формочках,
смазанных кулинарным жиром, выпечь 3 коржа.
  Приготовить крем- размягченное сливочное масло растереть с сахарной пуд-
рой, добавить взбитую сметану.
                           Для теста: 100г. меда, 100г. маргарина, 1 яйцо,
                           0,5 стакана сахара, 2 стакана муки, чайная ложка
                           соды, гашеной в ложке уксуса.
                           Для крема: 150г. сливочного масла, 150г. сахар-
                           ной пудры, 6 ст.л. сметаны.              

                  2.90 ТОРТ С ТВОРОГОМ

  Этот торт печь не требуется. Его делают из готового бисквита и крема.
  Для крема: творог взбить с апельсиновым или каким-то другим фруктовым
соком, сахаром, сметаной и растворенным в воде желатином. Дать массе 
немного загустеть, добавить измельченные цукаты или ягоды из варенья.
  Бисквит разрезать на четыре слоя и, смазав каждый кремом, сложить.
Затем смазать торт сверху и с боков, посыпать измельченными, слегка поджа-
ренными грецкими орехами и украсить дольками апельсина.
                           На 1кг. творога: стакан сока, 300г. сахара,
                           150г. сметаны, 40г. желатина.            

                  2.91 ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА"            

  Влить в миску 1 стакан сметаны, всыпать 1 ст.сахара и добавить 30г. раз-
мягченного сливочного масла. Все это размешать. Прибавить 1 чайную ложку
соды, погашенную 1 ст.л. уксуса, снова перемешать и прибавить 3 стакана
муки. Замесить не очень крутое тесто. Разделить на 4 или 6 частей. Из каж-
дой части раскатать круг по форме сковородки, на которой будете печь (пред-
варительно ее вымыть, жиром не смазывать). Печь, переворачивая, в течении 
5-7 минут на газовой конфорке или электроплите. Остудив коржи, обмазать 
кремом и обсыпать крошкой, полученной при их выравнивании. Поставить в хо-
лодильник.          

                  2.92 МРАМОРНЫЙ ТОРТ 

  Отделить желтки и белки 3 яиц. К желткам добавить 1/3 стакана сахарной
пудры, 9 ст.л. топленого сливочного масла, 1/2 ч.л. соли. Перемешать дере-
вянной ложкой, пока масса не побелеет. Продолжая помешивать, добавить 1/2
стакана молока, 2 стакана муки и дрожжи. Когда тесто подойдет, положить
1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. сахарной пудры. Хорошо взбить белки и
деревянной ложкой постепенно смешать с тестом. Разделив его на 2 части, в
1 часть всыпать 2 ст.л. порошка какао. Выложить в форму по очереди столо-
вую ложкутеста светлого и коричневого. Выпекать в духовке в течение 
40 минут.           

                  2.93 ТОРТ ОРЕХОВЫЙ 

  Для ТЕСТА необходимо взбить 2 яйца с 3/4 стакана сахара, добавить 1 ч.л.
соды, 1 ст.л. жидкого меда. Тщательно все перемешать и взбить снова. Массу
выложить в кастрюлю с топленым (но не очень гоорячим) маслом или маргари-
ном (100 г.). Поставить кастрюлю на малый огонь и, непрерывно помешивая,
добавить 2 стакана муки. Размешать до однородной массы и снять с огня.
Охлажденное тесто слегка обвалять в муке, разделить на 5 частей и сделать
тонкие коржи. Печь на сковороде, присыпанной мукой, 4-5 минут. Снимать,
когда станут коричневыми и твердыми. Охлажденные смазать кремом и посыпать
толчеными орехами ( 4/5 стакана ).
  КРЕМ готовим так. В кипящее молоко (1 стакан) добавить растертой массы
с 1 яйца, 1/2 стакана сахара и 1 ложки муки. Помешивать непрерывно. Когда
образзуется однородная масса, дать ей немного остыть и взбить с 50 г. сли-
вочного масла. Поставить на холод.
            
                  2.94 ТОРТ БЕЗЕ 

  В белки постепенно всыпаем сахар и взбиваем до образования густой пены.
Добавляем орехи, сахар и вымешиваем. Делим массу на 3 части, разливаем в
смазанные жиром и посыпанные молотыми орехами тортешницы, ставим в слегка
нагретую духовку. Готовые коржи перекладываем орехами или миндалем, укра-
шаем торт цукатами.
  Для начинки желтки с сахаром и 3 ст.л. кофе взбиваем на пару, пока не за-
густеют. Масло взбиваем на пену, добавляем по 1 ст.л. охлажденной массы с
желтков, а под конец - ромовой эссенции и очищенного и поджаренного миндаля
или четвертинок орехов.
                           На ТЕСТО: 7 белков, 500 г. сахара, цедра с 1/2
                           лимона, 100 г. молотых орехов.

                           Для НАЧИНКИ: 500 г. масла, 400 г. сахара,  
                           7 желтков, 100 г. орехов или миндаля, 2 ст.л.
                           кофе, ромовая эссенция.                  

                  2.95 ТОРТ СО СГУЩЕНЫМ МОЛОКОМ

  1 яйцо, 1 ст.л меда, 1 ст.л. сливочного масла, 1 банка сгущенки, 1 стакан
муки, 0,5 ч.л. соды погасить уксусом.
Тесто вымешать ложкой до густоты сметаны, разделить на 2 части и выпекать в
духовке. Прослоить кремом.
КРЕМ : 400 г. сметаны, 1 ст.сахара взбить.          
                    
                  2.96 ЛИМОННЫЙ ТОРТ

  Растереть 1/2 пачки дрожжей и 2 ст.л. сахарного песку. Добавить соленое
сливочное масло, молоко, тщательно размешать, всыпать муку и замесить тес-
то. Потом разделить его на две части, рскатать до толщины примерно в 1 1/2
сантиметров.
  Обдать кипятком лимон, вместе с цедрой натереть его на мелкой терке и
размешать с 1 1/2 стакана сахарного песку. Эту начинку положить на нижний
слой теста, закрыть верхним, соединить концы. Поставить в духовку на 20-25
минут. Готовый торт посыпать сахарной пудрой.
  На 1/2 пачки дрожжей-200 г. соленого сливочного масла, 1/2 стакана моло-
ка, 2 1/2 стакана муки, 1 лимон, 350 г. сахарного песку, 1 ст.л. сахарной
пудры.              

                  2.97 ТОРТ "ЕЖИК"

  Испечь бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольном листе. Вы-
нуть бисквит из духовки, выложить его на полотенце и с помощью полотенца
завернуть в рулет. Остудить и пропитать осахарным сиропом с вином.
  Миндаль залить кипятком, дать постоять, а когда остынет, слить воду и
очистить орехи. Порезать их вдоль тоненькими полосками.
  Приготовить крем, взбивая масло с сахаром и постепенно прибавляя крепкий
кофе, пока масса не станет однородной.
  Рулет смазать сверху кремом и по всей поверхности украсить орехами.
                           Для бисквита : 5 яиц, 1/4 стакана сахара, 1 1/4
                           стакана муки.
                           Для крема : 350 г. сливочного масла, 2 ст.л.
                           растворимого кофе и стакан воды, пакетик ванили-
                           на, 250 г. миндаля.      

                  2.98 ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

  Растереть 300г. масла с таким же количеством ванильных сухарей, сырым
яйцом и сахарным песком (по вкусу). Полученную густую массу уложить в фор-
мочки и поставить на холод (2 часа). Перед тем, как подать на стол, можно
облить сиропом.             

                  2.99 Т О Р Т

  1 ст. муки, 1 ст.сахара, 3 яйца, 1/2 ч.л. соды погасить уксусом. Все ком-
поненты перемешать испечь в духовке. Горячий торт разделить на 3 части, сма-
зать вареньем и соединить вместе, сверху смазать кремом.
КРЕМ : 1 шоколадку или конфеты растопить с маслом.                  

                  2.100 ТОРТ "БОЛГАРСКИЙ"

  Возьмите 5 яиц, осторожно отделите желтки от белков, всыпьте в желтки 
пять столовых ложек мелкого сахарного песка, хорошенько разотрите, затем
добавьте пять столовых ложек муки, все смешайте, добавьте 200г. густой сме-
таны, опять все смешайте.
  Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя 2-3 столовые ложки са-
хара. Взбитые белки осторожно смешайте с тестом, выкладывая их не сразу, а
постепенно, чтобы они распределялись равномерно.
  Разогрейте форму или большую сковороду с высокими краями, смажьте ее мас-
лом, слегка обсыпьте толчеными сухарями, осторожно вылейте тестор и поставь-
те в духовку минут на 20-25 (жар средний). Торт в духовке высоко поднимает-
ся. Когда начинает отставать от краев- он готов.
  Когда торт остынет, разрежьте его на две лепешки. Нижнюю слегка смочите
наливкой, выложите половину крема, накройте второй лепешкой и выложите по-
ловину крема, накройте второй лепешкой и выложите на нее остальной крем. 
Сверху торт можно украсить орехами, толченым шоколадом, ягодами.
  КРЕМ готовится следующим образом: 200г. сливочного масла разотрите со 
стаканом мелкого сахара, добавьте 2 яйца, ванилин и все это взбейте.
  САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ. 150г. сахарной пудры, 3 ст.л. воды, молока или фрукто-
вого сока. Залить горячей водой и мешать. К глазури можно добавить лимон-
ный сок.
  БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ. Взбить в пену белок со 100г. сахарной пудры.
  ЖЖЕНЫЙ САХАР. Распустить 200г. сахара в кастрюле с широким дном и варить,
пока он не станет коричневым. Смазать сливочным маслом противень и выложить
на него жженый сахар. Спечь, охладить и расколоть на небольшие кусочки.
                           

                  2.101. ТОРТ "МИШКА"

                        1 ст.Сметаны, 1 ст.Сахара, 1 ч.Л. Соды
             + 1 ст.Л.Уксуса 3 ст.Муки, 0.5 Ч.Л. Соли из  всех
             компонентов замесить тесто, разделить на 2 равные
             части. В 1 половину добавить 1.5  Ст.Л.  Какао  и
             перемешать. Затем каждую из двух частей делим еще
             на 3 и раскатать в тонкие  лепешки.  Выпекать  на
             чистом  сухом  листе  6  одинаковых  коржей  -  3
             светлых и 3 темных. Пока коржи остывают, готовить
             крем: 1.5  Ст.Сметаны  взбить  с  1  ст.  Сахара.
             Сложить торт, чередуя коржи по цвету. На  верхний
             - крема совсем немного. Сверку  залить  помадкой.
             Помадка: 3 ст.Л. Сахара +  1ст.Л.  Молока  +  50г
             слив. Масла + 2 ст.Л. Какао растереть и подогреть
             до  полного  растворения  сахара.  Торт  нужно
             готовить за сутки и на холод.


                  2.102. ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА"
                  
                             1 ст.Сметаны, 30 г. Слив.Масла, 1
             ч.Л.Соды + уксус, 3 ст. Муки. Влить в миску 1 ст.
             Сметаны,   всыпать   1   ст.Л.   Сахара   +   30г
             размягченного слив. Масла + 1ч.Л.Соды + уксус + 3
             ст. Муки. Не очень крутое тесто. На  4-6  частей.
             Раскатать по форме  сковороды.  Сковороду  хорошо
             промыть и просушить, не смазывать! печь на  плите
             (сверху) 5-7 мин., Преворачивая . Коржи остудить,
             смазать кремом, обсыпать крошкой. На холод.

                              
                  2.103. ТОРТ "ГЕНЕРАЛЬСКИЙ"
                              
                                3  яйца,  1  ст.Сахара,  1  п.
             Маргарина,  3  ст.Муки,  0.5   Ч.Л.   Соды,   0.5
             Ст.Молока, 1 ст. Варенья без  косточек, 3  желтка
             растереть с 1 ст. Сахара.  1  П.  Марг.  Растопить,
             остудить + 3 ст. Муки + 0.5 Ч.Л.Соды  +  0.5  Ст.
             Молока. Все вскипятить и  остудить  .  Сделать  3
             коржа. Выпечь. Крем: 3 белка + 1 ст. Варенья  без
             косточек хорошо взбить. Мазать коржи горячими.

                           
                  2.104. ТОРТ "ОРЕХОВЫЙ"
                           
                           1 ст. Муки,  100  г  масла,  1  ст.
             Сахара, 1 ст. Сметаны,  3  яйца,  1  ст.  Грецких
             орехов, 1 ст.Л. Сах.Пудры. Очистить  и  растереть
             орехи.  Масло  растереть  с  сахаром  и  корицей,
             постепенно добавляя яйца, сметану, орехи. +  Мука
             + сода.Замесить тесто. Выложить тесто в смазанную
             маслом форму или невысокую кастрюлю.  Печь  20-30
             мин. При 200-230"ц .  После  охлаждения  обсыпать
             сахарной пудрой или украсить.

                            
                  2.105. ТОРТ "МУРАВЕЙНИК"
                            
                             0.5 Ст. Сахара, 0.5 Ст.  Сметаны,
             1 п. Марг., 0.5 Ч.Л.Соды + уксус,  4  ст.Муки,  1
             ст. Орехов, 1  плитка  шоколода  замесить  тесто.
             Разделить на 5 частей и на  холод  на  1.5  Часа.
             Протереть через терку по одной части и испечь  до
             золотистости. Готовую крошку  в  чашку  +  1  ст.
             измельченных орехов. 1 Крем : 2 ст.  Молока  +  2
             яйца  +  4  ч.Л.Муки  +  1  ст.  Сахара  --  яйца
             растереть с мукой; отдельно вскипятить  молоко  с
             сахаром, влить в яично-мучную смесь --  заварить,
             остудить. 2 Крем : 300г масла растереть с 0.5 Ст.
             Сахара. Смешать 2 крема  и  всыпать  крошку.  Все
             перемешать, выложить на  блюдо  горкой,  посыпать
             тертым шоколадом и на холод.

                            
                  2.106. ТОРТ "ЧЕБУРАШКА"
                            
                              2  яйца,  1.2  Ст.Сахара,   100г
             слив.Масла, 3 ст. Муки, сода. 2 Желтка  растереть
             с 1 ст.Сахара + 100г слив.Масла  +  3  ст.Муки  +
             сода на кончике ножа.  Смазать  мслом  разогретую
             сковороду. Ровно насыпать половину смеси.  Сверху
             любое повидло или варенье или натереть на крупной
             терке свежие яблоки.  Сверху  -  остальную  часть
             смеси. Разровнять и в духовку. Оставшиеся 2 белка
             взбитые в крепкую  пену,  постепенно  добавляя  3-5
             ч.Л.Сахара.  Когда  торт  почти  готов,  выложить
             сверху  белки   решеткой,   звездами   или
             шариками. Опять в  духовку  на  медленный  огонь,
             чтобы белки подсохли и густо подрумянились.

                       
                  2.107. ТОРТ "ПРАГА" 1
                       
                            2 яйца, 2 ст.Сметаны, 2 ст.Сахара,
             сода + уксус -- перемешать +  3  ст.  Муки  тесто
             пополам. В 1 часть - 1 ст.Л.  Какао.  Испечь  две
             пышки. Разрезать пополам.  Крем:  1  ст.  Сметаны
             домашней или 300г масла + 1 ст.Сахара +  2  яйца.
             Взбить  до  воздушности  +   1/4   ст.Сваренного,
             остуженного черного кофе.  Размешать  хорошенько.
             На верхний корж - глазурь: 2  ст.Л.  Молока  +  4
             ст.Л. Сахара + 3 ч.Л. Какао сварить, + 50г  слив.
             Масла.

                           
                  2.108. ТОРТ "ПРАГА" 2
                           
                            Тесто: 1.5  Ст.Сахара,  2-3  яйца,
             1.5-2 Ст. Сметаны, 2.5 Ст муки,  1  ч.Л.  Соды  +
             уксус, какао  по  вкусу.  Крем:  в  1  ст.Кипящего
             молока влить 1 взбитое  яйцо,  1  ст.Сахара,  2-3
             ст.Л.Муки  горкой.  Варить  2-3  мин.  Помешивая.
             Остудить, +  лим.Сок,+слив.Масло(пачку).  Взбить.
             Глазурь: 2-3 ст.Л.Молока (воды) закипятить +  3-4
             ст.Л.Какао + 0.5  Ст.Сахара  +  2  капли  уксуса.
             Варить  2-3  мин.  Чтобы  растаял  сахар.  Залить
             горячим !!!

                                    
                  2.109. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 1
                                    
                                      150  г  маргар.,  200  Г
             сахара, 3 яйца, 3  ст.Сметаны  1.5  Ст.  Муки,  1
             ч.Л.Соды + уксус. 1/2 Часть теста с  какао.  Печь
             по 2 пышки. Крем: 300г молока  +  3  ст.  Манки  =
             крутая каша. Остудить, взбить с 200 г сах.Пудры +
             200 г масла. Можно добавить  цедру  лимона,  сок.
             Верх покрыть шоколадной глазурью.

                                   
                  2.110. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 2
                                   
                                    10 белков  +  2  ст.Сахара
             взбить  +  3  ст.Л.Муки  +  1.5  Ст.Л.Какао  +  1
             ч.Л.Лим.Кислоты или сок лимона -- испечь 4 коржа.
             крем: 10 желтков + 3/4 ст.Л.Молока -  на  горячую
             баню, пока  не  загустеет  как  хорошая  сметана,
             остудить  и  постепенно  добавлять   размягченное
             масло (200 г), взбивая. Сложить торт, верх залить
             горячим шоколадом или глазурью.

                             
                  2.111. ТОРТ "ПАРАД-АЛЛЕ"
                             
                             1 яйцо, 1 ст.Сахара -- растереть,
             добавить: 150 г сливочного масла -- растереть,  1
             ст. Ложку меда, 1 ст. Сметаны. Сода на уксусе.  1
             Ст. Толченых орехов, 2 ст. Муки. Испечь 3  коржа.
             Крем:  сбить  300  г  хорошей  сметаны  и  1  ст.
             Сахарной пудры, добавить  1/2  стакана  толченных
             орехов. Смазать 2 коржа.  Глазурь:  2  ст.  Ложки
             какао размешать  с  3/4  ст.  Сахара.  Постепенно
             добавить 1/2 ст. Молока,  поставить  на  огонь  и
             прокипятить  до   густоты.   Добавить   60-70   г
             сливочного масла. Залить верх торта, украсить.

                         
                  2.112. ТОРТ "МИКАДО"
                         
                         2 ст. Сахара, 1 ст. Сметаны, 1/2  ст.
             Молока, 2 ст. Ложки масла, 3 яйца, сода, соль,  1
             ст. Картофельной муки, 1 ст. Пшеничной муки. Печь
             как  блины.   Сковородку   (чугунную)   смазывать
             маслом. Начинка: варенье или крем.

                          
                  2.113. ТОРТ "ВЫДУМКА"
                          
                            250  г  печенья  пропустить  через
             мясорубку. Растереть 200 г сливочного масла и 1/4
             ст. Сахара. Всыпать протертое  печенье  и  1  ст.
             Орехов, 4 чайные ложки  какао,  3/4  ст.  Теплого
             молока. Выпечь и с'есть.

                          
                  2.114. ТОРТ "ФАНТАЗИЯ"
                          
                           10 белков взбить в пену, постепенно
             добавляя: 300 г сахарной пудры, 300 г пропущенных
             через  мясорубку  орехов.   Налить   в   противень
             (холодный и очень жирный) и поставить  в  горячую
             духовку. В горячем виде разрезать на  две  части.
             Крем: 10  желтков  растереть  с  10  ст.  Ложками
             сахара и варить на пару, все время помешивая,  до
             состояния густой сметаны.  Затем  добавить  ложку
             кофе, какао, ванилин. Когда крем начнет остывать,
             добавить 100 г сливочного масла.

                         
                  2.115. Т