Ýëåêòðîííàÿ áèáëèîòåêà
Áèáëèîòåêà .îðã.óà
Ïîèñê ïî ñàéòó

   
      Íåèçâåñòåí. Èçáðàííûå ðåöåïòû èç ïåðåïèñêè -
Ñòðàíèöû: - 1  - 2  - 3  - 4  - 5  - 6  - 7  - 8  - 9  - 10  - 11  - 12  - 13  - 14  -
ÿéöà, 20ã. äðîææåé, 80ã. ñàõàðà, 2 ñò.ë. ìàñëà, ñîëü. Ïèðîæêè æàðÿò âî ôðèòþðå. 4.73. ÏÐßÍÈÊÈ Ãîòîâèì íå î÷åíü ãóñòîå òåñòî. Îäíó ÷àñòü ëîæèì â õîëîäèëüíèê, à îñòàëü- íîå - â ôîðìó. Ñìàçûâàåì ñâåðõó âàðåíüåì. Êîãäà ïðÿíèê ïî÷òè äîéäåò â äó- õîâêå, âûíèìàåì, ïîñûïàåì òåðòûì íà òåðêå òåñòîì ñ õîëîäèëüíèêà è äîïåêàåì. 2 ÿéöà, 250 ã. ìàðãàðèíà, 1 ñòàêàí ñàõàðà, ñîëü, ñîäà, ìóêà. 4.74. ÌÅÄÎÂÈÊ Ìàñëî ðàñòîïèòü, âûëîæèòü ìåä è íåìíîãî ïîäåðæàòü íà îãíå. Ñíÿòü, äîáà- âèòü îñòàëüíûå ïðîäóêòû. Ñ òåñòà ðàñêàòàòü 3 êîðæà è âûïå÷ü èõ. Ãîòîâûå êîðæè ñìàçàòü êðåìîì (ñìåøàòü 1/2 áàíêè ñãóùåíîãî ìîëîêà è 200 ã. ìàñëà). 4.75. ÁÀÒÓÐÈÍÊÈ 5 âàðåíûõ æåëòêîâ ðàñòèðàåì è ñìåøèâàåì ñ 3 ñûðûìè æåëòêàìè, äîáàâëÿåì 1 ñòàêàí ñìåòàíû, 1 ñòàêàí ñàõàðà, 400 ã. ìàñëà, 50 ã. áåëîãî âèíà è âñå ðàñòèðàåì. Äîáàâëÿåì 6 ñòàêàíîâ ìóêè, çàìåøèâàåì òåñòî è ðàñêàòûâàåì åãî òîëùèíîé 2-3 ìì., âûðåçàåì êîðæèêè è ñìàçûâàåì èõ ÿéöîì. Ïîñûïàåì òåïðòûìè ñ ñàõàðîì îðåõàìè è âûïåêàåì. 4.76. ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ ÏÎÍ×ÈÊÈ Ñ ×ÅÐÍÎÑËÈÂÎÌ Îòâàðèòü êàðòîôåëü, ïðîïóñòèòü åãî ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü ÿéöî, ìóêó, ñîëü, ñàõàð è âñå ïåðåìåøàòü. Ìåëêî íàðåçàòü ðàñïàðåííûé ÷åðíîñëèâ, ïî- ëîæèòü íà êàðòîôåëüíóþ ìàññó è ñäåëàòü ïîí÷èêè êðóãëîé ôîðìû. Çàìî÷èòü èõ âî âçáèòîì ÿéöå, ïîñûïàòü ñóõàðÿìè (ïàíèðîâî÷íûìè) è æàðèòü â êèïÿùåì ìàñëå. Ãîðÿ÷èå ïîí÷èêè ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé, à õîëîäíûå - ïîñûïàòü ñàõàð- íîé ïóäðîé. Íà 500 ã. êàðòîôåëÿ - 1 ñòà êàí ìóêè, 1 ÿéöî â òåñòî è 1 ÿéöî - äëÿ ñìàçêè, 200 ã. ÷åðíîñëèâà, ñàõàð è ñîëü ïî âêóñó. 4.77. ÂÀËÎÂÀÍÛ Òàê íàçûâàþòñÿ ïèðîæêè êðóãëîé ôîðìû èç ñëîåíîãî òåñòà. Îíè âûïåêàþòñÿ áåç íà÷èíêè, íà÷èíêà êëàäåòñÿ íà íèõ ïîòîì. Òåñòî ðàñêàòàòü ïëàñòîì òîëùèíîé 3-4 ìì., âûðåçàòü êðóãëûå íåáîëüøèå ëå- ïåøêè. Ïîëîâèíó èõ óëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìî÷åííûé âîäîé, à ó âòîðîé ÷àñòè ëåïåøåê âûðåçàòü ïî öåíòðó îòâåðñòèå è ïîòîì óëîæèòü èõ íà êðóæêè, íàõîäÿ- ùèåñÿ íà ïðîòèâíå, ñëåãêà ïðèæàâ ïî êðàÿì. Ïåðåä òåì, êàê ñòàâèòü â äóõîâ- êó, âàëîâàíû ñìàçàòü ÿéöîì.  ãîòîâûå âàëîâàíû ìîæíî ïîëîæèòå ëþáîé ôàðø : ãðèáíîé, ñûðíûé, ìÿñíîé èëè ñåëåäî÷íûé- è ñëåãêà ñáðûçíóòü ñòîëîâûì âèíîì. Íà 50 âàëîâàíîâ ïîòðåáóåòñÿ : 700ã. ìóêè, 470 ã. ñëèâî÷íîãî ìàðãàðèíà, 2 ÿéöà, 8ã. ñîëè, 300ã. âîäû, ÿéöî äëÿ ñìàçêè, íåìíîãî óêñóñà èëè ëèìîííîé êèñëîòû. 4.78. ÊÎÐÆÈÊÈ 200 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà íàðåçàòü è ñìåøàòü ñ 3 ñòàêàíàìè ìóêè. Äîáàâèòü 2 æåëòêà è ñíîâà ñìåøàòü. Ïîäëèâàòü ïîíåïìíîãó 200 ã. ñìå- òàíû è ðàçìåøèâàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ñîáðàòü âñå âìåñòå, õîðîøî ñæàòü ëàäîíÿìè, íî íå ìåñèòü è ïîñòàâèòü íà 1 ÷àñ â õîëîäèëüíèê. Âçáèòü äî ãóñòîé ïåíû 2 áåëêà ñ 1 ñòàêàíîì ñàõàðà (ñàõàð ïîäñûïàòü ïî- ñòåïåííî, ïîíåìíîæêó). Òåñòî ðàñêàòàòü, ñìàçàòü âçáèòûì áåëêîì, ðàçðîâíÿòü íîæîì, âûðåçàòü êîðæèêè. Ñëîæèòü íà õîëîäíûé ëèñò è èñïå÷ü. 4.79. ÊÍÅÄËÈÊÈ ÑÎ ÑËÈÂÀÌÈ Îòâàðåííûé êàðòîôåëü ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâëÿåì ÿéöà, ìóêó è çàìåøèâàåì òåñòî. Ðàñêàòûâàåì åãî. Íàðåçàåì â ôîðìå ïðÿìîóãîëüíèêîâ. Íà ñðåäèíó êàæäîãî ëîæèì ñëèâó áåç êîñòî÷êè, ñàõàð, çàùèïûâàåì êðàÿ. Âàðèì êàê âàðåíèêè. 600 ã. ìóêè, 1330 ã. êàðòîôåëÿ, 900 ã. ñëèâ, 100 ã. ñàõàðà, 3 ÿéöà, ñîëü ïî âêóñó. 4.80. ËÈÌÎÍÍÈÊ Çàìåøèâàåì òåñòî ñ 3 ñòàêàíîâ ìóêè, 400 ã. ñàõàðà, 6 æåëòêîâ, 4 ñò.ë. âèíà, ñîêó è ðàñòåðòîé êîæóðû 2 ëèìîíîâ. Äîáàâëÿåì âàíèëèí, ñîëü è 40 ã. ìàñëà. Ðàñêàòûâàåì êîðæ òîëùèíîé 2-3 ìì., ðåæåì íîæîì ðîìáèêè è âûïåêàåì. 4.81. ÏÎÍ×ÈÊÈ 1 200 ã. ìàñëà ðàñòèðàåì ñ 400 ã. ñàõàðà, äîáàâëÿåì öåäðó 2 ëèìîíîâ, 12 ÿèö, 2 ñòàêàíà êðàõìàëà. Çàìåøèâàåì òåñòî, äåëàåì ïîí÷èêè è âûïåêàåì èõ. 4.82. ÏÎÍ×ÈÊÈ 2 4 ÿéöà ñìåøàòü ñ 1 áàíêîé ñãóùåíîãî ìîëîêà, äîáàâèòü ïîë-÷àéíîé ëîæêè ñîäû, ïîãàøåííîé óêñóñîì, ìóêó. Íå î÷åíü êðóòîå òåñòî ðàñêàòàòü â æãóò äè- àìåòðîì 3 ñì., ïîðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ñêàòàòü èç íèõ øàðèêè è èçæà- ðèòü â ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå. Âûíèìàòü øóìîâêîé. Äàòü ñòå÷ü æèðó è îáâàëÿòü øàðèêè â ñàõàðíîé ïóäðå. 4.83. ÐÓËÅÒ ÁÈÑÊÂÈÒÍÛÉ ßè÷íûå æåëòêè è ñàõàðíûé ïåñîê ñìåøàòü, âçáèòü âåí÷èêîì äî ãóñòîòû ñìå- òàíû. Ïîñòåïåííî âñûïàòü ïøåíè÷íóþ ìóêó è, îñòîðîæíî ïîìåøèâàÿ, äîáàâèòü ÿè÷íûå áåëêè, âçáèòûå â ïåíó. Ïðîòèâåíü íàêðûòü ïðîìàñëåííîé áóìàãîé, âûëîæèòü íà íåå ðîâíûì ñëîåì òåñòî, ïîñòàâèòü â íåñèëüíî ðàçîãðåòûé äóõî- âîé øêàô. Ãîòîâûé áèñêâèò âûíóòü è ÷åðåç 5 ìèíóò îñòîðîæíî îïðîêèíóòü ââåðõ äíîì íà ñòîë (çàñòëàííûé ìÿãêèì), óäàëèòü áóìàãó, ïîëîæèòü ÿãîäíîå âàðåíüå áåç êîñòî÷åê èëè ïîâèäëî òîíêèì ñëîåì, ñêàòàòü â ðóëåò, ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé, çàâåðíóòü â áóìàãó è îõëàäèòü. ×àñà ÷åðåç äâà áóìàãó ñíÿòü è íàðåçàòü ðóëåò ëîìòèêàìè. Íà 100ã. ìóêè- 4 ÿéöà, 1/2 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêó. 4.84. ÊÅÊÑ Ñ ÒÂÎÐÎÃÎÌ Ìóêó ðàñòåðåòü ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, äîáàâèòü ñàõàð, ÿéöà, ñòîëîâóþ ëîæêó ðîìà, ùåïîòêó ñîëè, âçáèòûé âèëêîé òâîðîã, îðåõè, èçþì. Òåñòî ïðîìå- ñèòü, ðàçäåëàòü åãî â âèäå ïðîäîëãîâàòîãî "êèðïè÷èêà" è âûïåêàòü â óìå- ðåííî ãîðÿ÷åé äóõîâêå â òå÷åíèå 50ìèí. Ãîòîâûé êåêñ ñìàçàòü è ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Íà 500ã. ìóêè: 125ã. ìàñëà èëè ìàðãàðèíà, 120ã. ñàõàðà, 2 ÿéöà, 250ã. òâîðîãà, 100ã. èçìåëü÷åííûõ, îáæàðåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 100ã. ðàñïàðåííîãî èçþìà. 4.85. ÄÎÌÀØÍÈÉ ÊÅÊÑ Ðàñòèðàåì â êàñòðþëå ñàõàð, äîáàâëÿåì âàíèëèí, ìàñëî, îäíî çà äðóãèì ÿéöà, èçþì, îðåõè. Ìóêó ñìåøèâàåì ñ ñîäîé è çàìåøìâàåì ñ ïîäãîòîâëåííîé ìàññîé òåñòî. Ôîðìó èëè ïðîòèâåíü ñìàçûâàåì ìàñëîì, ïîñûïàåì ìóêîé, îðåõàìè. Âûïåêà- åì â òå÷åíèå 1 ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 180-190 ãðàäóñîâ. Êåêñ óêðàøàåì ñà- õàðíîé ïóäðîé, ÿãîäàìè. 4.86. ÏÈÐÎÆÍÎÅ Ñ ÌÀËÈÍÎÉ Ñòàêàí ìóêè ïðîñåÿòü, ïîëîæèòü â ìóêó 100ã. îõëàæäåííîãî ìàñëà è ïîðóáèòü âñå íîæîì. Âëèòü â ñìåñü 4 ñò.ë. ìîëîêà, âñûïàòü 2 ñò.ë. ñàõàðà, ùåïîòêó ñîëè è çàìåñèòü òåñòî. Äàâ åìó ïîñòîÿòü ñ ïîë÷àñà, ðàñêàòàòü èç òåñòà ëåïåø- êó è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ôîðìà ïèðîãà, áîðäþð äîëæåí áûòü âûñîòîé îêîëî 2-3 ñì. Âûïå÷ü â äóõîâêå. Ñâàðèòü êðåì: ïîë-ëèòðà ìîëîêà, 2 ÿéöà, 2 ñò.ë. ìóêè, ñàõàð ïî âêóñó. Ïðè- ãîòîâèòü æåëå: íà 250ã. ìàëèíîâîãî ñîêà- ñòîëîâàÿ ëîæêà æåëàòèíà.  âûïå÷åí- íóþ ôîðìó âûëîæèòü îõëàæäåííûé ìîëî÷íûé êðåì, à ñâåðõó çàëèòü æåëå. Êîãäà îíî çàñòûíåò, ðàçðåçàòü ïèðîã îñòðûì íîæîì íà ïèðîæíûå, íîæ êàæäûé ðàç íàäî îïóñêàòü â ãîðÿ÷óþ âîäó. 4.87. ÕÀ×ÀÏÓÐÈ 1 ïà÷êó òâîðîãà (250 ã.) ñìåøàòü ñ ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì (150 ã.), äîáàâèòü ùåïîòêó ñîäû, ïîãàøåííóþ ëèìîííîé êèñëîòîé èëè óêñóñîì, 1/4 ñò.ë. ñàõàðíîãî ïåñêó, 1 ÿéöî. â îáðàçîâàâøóþñÿ îäíîðîäíóþ ìàññó âñûïàòü 1,5 ñòà- êàíà ìóêè è çàìåñèòü òåñòî. Äëÿ íà÷èíêè íàòåðåòü 150 ã. ñûðà, ñìåøàòü ñûð ñ ÿéöîì è ëîæêîé ñìåòàíû, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé çóá÷èê ÷åñíîêà. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè è ðàñêàòàòü â âèäå êðóãëûõ ëåïåøåê. Íà íèæíþþ ëåïåøêó âûëîæèòü íà÷èíêó, êðàÿ âåðõíåé ëåïåøêè çàãíóòü ïîä íèæíþþ. Âåðõ ñìàçàòü ÿéöîì è ïðîêîëîòü â íåñ- êîëüêèõ ìåñòàõ âèëêîé. Âûïåêàòü 45 ìèíóò â äóõîâêå ïðè òåìïåðàèòóðå 200 ãðà- äóñîâ. 5. ÏÈÐÎÃÈ 5.1. ÂÎÇÄÓØÍÛÉ ÏÈÐÎà ÄËß "ÂÎÇÄÓØÍÎÃÎ" ÏÈÐÎÃÀ, ÁÅÐÅÒÑß 5 ßÈ×ÍÛÕ ÁÅËÊÎÂ È ÑÒÀÊÀÍ Ñ ×ÅÒ- ÂÅÐÒÜÞ ÃÓÑÒÎÃÎ ÑÌÎÐÎÄÈÍÎÂÎÃÎ ÈËÈ ÌÀËÈÍÎÂÎÃÎ ÂÀÐÅÍÜß ÏÎ×ÒÈ ÁÅÇ ÑÈÐÎÏÀ. ÈÇ ÂÀÐÅÍÜß È ÁÅËÊΠÒÐÅÒÑß ÏÛØÍÀß ÌÀÑÑÀ - ÄÎ ÒÅÕ ÏÎÐ, ÏÎÊÀ ÎÍÀ ÍÅ ÑÒÀ- ÍÅÒ ÁÅËÎÉ È ÏÎËÎÒÍÎÉ, ÒÀÊ, ×ÒÎÁÛ Â ÍÅÉ ËÎÆÊÀ ÌÎÃËÀ ÑÒÎßÒÜ. ÒÅÏÅÐÜ ÌÎÆ- ÍÎ ÍÅ Â ÎÄÈÍ ÏÐÈÑÅÑÒ, À Ñ ÏÅÐÅÐÛÂÀÌÈ, ÄÀÆÅ ÏÎÑÒÅÏÅÍÍÎ,  ÒÅ×ÅÍÈÈ ÑÓ- ÒÎÊ, ÂÀÆÍÎ, ×ÒÎÁÛ ÎÁÙÅÅ ÂÐÅÌß ÍÀ ÐÀÑÒÈÐÀÍÈÅ ÏÎÒÐÀ×ÅÍÍÎÅ, ÐÀÂÍßËÎÑÜ 75 ÌÈÍ. ÃÎÒÎÂÓÞ ÌÀÑÑÓ ÏÅÐÅÊËÀÄÛÂÀÞÒ ÍÀ ÃËÓÁÎÊÓÞ ÒÀÐÅËÊÓ ÈËÈ ÁËÞÄÎ, ÑÒÀÂßÒ Â ÕÎËÎÄÈËÜÍÈÊ, È ÊÎÃÄÀ ÄÎ ÊÎÍÖÀ ÎÁÅÄÀ ÎÑÒÀÅÒÑß 15 ÌÈÍ. ÂÛÏÅÊÀÞÒ ÏÐßÌÎ ÍÀ ÒÎÌ ÆÅ ÁËÞÄÅ Â ÄÓÕÎÂÊÅ È ÏÎÄÀÞÒ Ê ÑÒÎËÓ Ñ ÏÛËÓ Ñ ÆÀÐÓ. ÂÅÑÜ "ÔÎ- ÊÓÑ"ÑÎÑÒÎÈÒ Â ÒÎÌ ×ÒÎÁÛ ÂÎÇÄÓØÍÛÉ ÏÈÐÎà ÍÅ ÎÏÀË - ÍÈ Â ÄÓÕÎÂÊÅ, ÍÈ ÍÀ ÑÒÎËÅ. ÄËß ÝÒÎÃÎ ÌÀÑÑÓ ÍÀÄÎ ÊÀÊ ÌÎÆÍÎ ËÓ×ØÅ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ, À ÏÅÐÅÄ ÏÎÑÀÄ- ÊÎÉ Â ÏÅ×Ü ÑÄÅËÀÒÜ ÍÀ ÍÅÉ ÎÑÒÐÛÌ ÍÎÆÎÌ ÍÀÄÐÅÇÛ ÍÀÈÑÊÎÑÜ, À ÑÂÅÐÕÓ ÏÎ- ÑÛÏÀÒÜ ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÎÉ - ÒÎÃÄÀ ÏÐÈ ÂÛÏÅ×ÊÅ ÎÁÐÀÇÓÅÒÑß ÊÎÐÎ×ÊÀ. ÅÄßÒ "ÂÎÇÄÓØÍÛÉ" ÏÈÐÎà ÒÎËÜÊÎ ÃÎÐß×ÈÌ ÇÀÏÈÂÀÞÒ ÌÎËÎÊÎÌ ÈËÈ ÑËÈÂÊÀÌÈ. 5.2. ßÁËÎ×ÍÛÉ ÏÈÐÎà ÑÌÀÇÀÒÜ ÔÎÐÌÓ ÑËÈÂÎ×ÍÛÌ ÌÀÑËÎÌ, ÑÒÅÍÊÈ ÅÅ ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÑÓÕÀÐßÌÈ. ÍÀ- ÐÅÇÀÒÜ ÄÎËÜÊÀÌÈ ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ßÁËÎÊÈ È ÂÛËÎÆÈÒÜ ÍÀ ÄÍÎ ÔÎÐÌÛ. ÌÅÆÄÓ ßÁËÎÊÀÌÈ-ÌÀËÅÍÜÊÈÅ ÊÓÑÎ×ÊÈ ÌÀÑËÀ. ÂÇÁÈÒÜ ßÉÖÀ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÌÓ- ÊÓ, ÕÎÐÎØÎ ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ È ÂÛËÈÒÜ Â ÔÎÐÌÓ. ÂÛÏÅÊÀÒÜ ÏÈÐÎà  ÓÌÅÐÅÍÍÎ ÃÎ- Ðß×ÅÉ ÄÓÕÎÂÊÅ ÍÅ ÌÅÍÅÅ 40 ÌÈÍ. ÃÎÒÎÂÛÉ ÏÈÐÎà ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÎÉ. ÍÀ ÏÎËËÈÒÐÎÂÓÞ ÁÀÍÊÓ ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ßÁËÎÊ 3 ßÉÖÀ, 1 ÑÒÀÊÀÍ ÑÀÕÀÐÓ, 1 ÑÒÀÊÀÍ ÌÓÊÈ, 50 à ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ. 5.3. ÁÈÑÊÂÈÒ Ñ ßÁËÎÊÀÌÈ. ßÈ×ÍÛÅ ÁÅËÊÈ ÂÇÁÈÒÜ, ÏÎÑÒÅÏÅÍÍÎ Ê ÍÈÌ ÏÐÈÁÀÂÈÒÜ ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÏÅÑÎÊ È ÆÅËÒÊÈ ÏÎ ÎÄÍÎÌÓ ÌÀÑÑÀ ÄÎËÆÍÀ ÏÎËÓ×ÈÒÑß ÃÓÑÒÎÉ. ÇÀÒÅÌ ÎÑÒÎÐÎÆÍÎ ÂÑÛ- ÏÀÒÜ ÏÐÎÑÅßÍÍÓÞ ÏØÅÍÈ×ÍÓÞ ÌÓÊÓ, ÏÐÅÄÂÀÐÈÒÅËÜÍÎ ÑÌÅØÀ ÅÅ Ñ ÊÀÐÒÎÔÅËÜ- ÍÛÌ ÊÐÀÕÌÀËÎÌ. ËÅÃÊÈÌÈ ÄÂÈÆÅÍÈßÌÈ ÑÍÈÇÓ Â ÂÅÐÕ ÇÀÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ(ÎÍÎ ÄÎË- ÆÍÎ ÁÛÒÜ ÎÄÍÎÐÎÄÍÛÌ). ÄÍÎ ÕÎÐÎØÎ ÑÌÀÇÀÍÎÉ ÌÀÑËÎÌ ÔÎÐÌÛ(ÃËÓÁÎÊÎÉ ÑÊÎÂÎ- ÐÎÄÛ)ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÑÓÕÀÐßÌÈ È ÐÀÂÍÎÌÅÐÍÎ ÐÀÇËÎÆÈÒÜ ÒÎÍÊÎ ÍÀÐÅÇÀÍÍÛÅ ËÎÌÒÈÊÈ Î×ÈÙÅÍÍÛÕ ßÁËÎÊ(ÍÅ ÇÀÁÛÒÜ ÓÄÀËÈÒÜ ÑÅÐÄÖÅÂÈÍÓ Ñ ÑÅÌÅÍÀÌÈ). ÇÀËÈÒÜ ÏÐÈ- ÃÎÒÎÂËÅÍÍÛÌ ÒÅÑÒÎÌ, ÑÂÅÐÕÓ ÌÎÆÍÎ ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÊÎÐÈÖÅÉ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ. ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÅ 20-25 ÌÈÍ. ÏÐÈ Ò=+180 ÃÐ. ÃÎÒÎÂÛÉ ÁÈÑÊÂÈÒ ÎÑÒÎÐÎÆÍÎ ÂÛËÎÆÈÒÜ ÍÀ ÏÎÊÐÛÒÛÉ ÁÓÌÀÃÎÉ ÑÒÎË ÈËÈ ÄÎÑÊÓ. ÍÎÐÌÀ: ßÉÖÀ 4 ØÒ. , ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÏÅÑÎÊ 1 ÑÒÀÊÀÍ, ÊÐÀÕÌÀË ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÉ 1/3 ÑÒÀÊÀÍÀ, ÌÓÊÀ ÏØÅÍÈ×ÍÀß 2/3 ÑÒÀÊÀÍÀ, ßÁËÎÊÈ ÑÂÅÆÈÅ 4 ØÒ. 5.4. ÇÀÏÅÊÀÍÊÀ ÈÇ ÌßÑÀ È ÊÀÐÒÎÔÅËß. ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ÏÞÐÅ ÈÇ ÊÀÐÒÎÔÅËß. ÏÎËÎÂÈÍÓ ÏÞÐÅ ÏÎËÎÆÈÒÜ ÐÎÂÍÛÌ ÑËÎ- ÅÌ ÍÀ ÑÌÀÇÀÍÍÓÞ ÌÀÑËÎÌ È ÏÎÑÛÏÀÍÍÓÞ ÌÎËÎÒÛÌÈ ÑÓÕÀÐßÌÈ ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ, ÍÀ ÏÞÐÅ ÏÎËÎÆÈÒÜ ÑËÎÉ ÌßÑÍÎÃÎ ÔÀÐØÀ, ÊÎÒÎÐÛÉ ÏÎÊÐÛÒÜ ÎÑÒÀËÜÍÛÌ ÏÞÐÅ. ÏÎ- ÂÅÐÕÍÎÑÒÜ ÏÞÐÅ ÑÐÀÂÍßÒÜ, ÑÌÀÇÀÒÜ ßÉÖÎÌ, ÑÌÅØÀÍÍÛÌ ÑÎ ÑÌÅÒÀÍÎÉ È ÇÀÏÅ×Ü Â ÆÀÐÎ×ÍÎÌ ØÊÀÔÓ. ÃÎÒÎÂÎÅ ÁËÞÄÎ ÏÎËÈÒÜ ÑÌÅÒÀÍÎÉ ÈËÈ ÌÀÑËÎÌ. ÄËß ÏÐÈÃÎ- ÒÎÂËÅÍÈß ÔÀÐØÀ ÎÒÂÀÐÍÎÅ ÌßÑÎ ÏÐÎÏÓÑÒÈÒÜ ×ÅÐÅÇ ÌßÑÎÐÓÁÊÓ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÌÅË- ÊÎ ÍÀÐÅÇÀÍÛÉ ÎÁÆÀÐÅÍÍÛÉ ÍÀ ÆÈÐÅ ËÓÊ, ÏÎÑÎËÈÒÜ. 5.5. ÕËÅÁÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ßÁËÎÊÀÌÈ. ÑÍÈÌÈÒÅ Ñ ×ÅÐÑÒÂÎÃÎ ÁÀÒÎÍÀ ÊÎÐÊÓ, ÐÀÇÐÅÆÒÅ ÂÄÎËÜ, ÊÀÆÄÓÞ ×ÀÑÒÜ ÍÀÐÅÆÒÅ ÍÀ ËÎÌÒÈÊÈ ÒÎËÙÈÍÎÉ 3-4 ÑÌ. ßÉÖÀ ÂÇÁÅÉÒÅ Ñ ÌÎËÎÊÎÌ È ÑÀÕÀÐÍÛÌ ÏÅÑÊÎÌ, ÍÀÌÎ×ÈÒÅ ËÎÌÒÈÊÈ ÕËÅÁÀ È ÓËÎÆÈÒÅ ÍÀ ÏÐÎÒÈÂÅÍÜ, ÏÐÅÄÂÀÐÈÒÅËÜÍÎ ÑÌÀÇÀÍÛÉ ÌÀÑËÎÌ È ÎÁÑÛÏÀÍÍÛÉ ÏÀÍÈÐÎÂÎ×ÍÛÌÈ ÑÓÕÀÐßÌÈ. ßÁËÎÊÈ Î×ÈÑÒÈÒÅ, ÓÄÀËÈÒÅ ÑÅÐÄÖÅÂÈÍÓ, ÍÀÐÅÆÒÅ ËÎÌÒÈÊÀÌÈ ÎÏÓÑÒÈÒÅ Â ÊÈÏßØÈÉ ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÑÈ- ÐÎÏ ÍÀ 3-4 ÌÈÍ, ÂÛÍÜÒÅ È ÄÀÉÒÅ ÎÑÒÛÒÜ. ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÍÛÅ ßÁËÎÊÈ ÓËÎÆÈÒÅ ÍÀ ÑËÎÉ ÕËÅÁÀ, ÑÂÅÐÕÓ ÍÀÊÐÎÉÒÅ ÍÀ×ÈÍÊÓ ÒÀÊÈÌ ÆÅ ÑËÎÅÌ ÕËÅÁÀ È ÇÀÏÅÊÀÉ- ÒÅ Â ÄÓÕÎÂÊÅ. ÍÅÊÈÑËÛÅ ßÁËÎÊÈ ÌÎÆÍÎ ÍÅ ÎÒÂÀÐÈÂÀÒÜ, ÏÐÎÑÒÎ ÏÅÐÅÑÛÏÀÒÜ ÑÀÕÀÐÍÛÌ ÏÅÑÊÎÌ. ÍÀ ÁÀÒÎÍ ÁÅËÎÃÎ ÕËÅÁÀ: 3-4 ßÁËÎÊÀ, 2-3 ßÉÖÀ, ÑÒÀÊÀÍ ÌÎËÎÊÀ, ÏÎË- ÑÒÀÊÀÍÀ ÑÀÕÀÐÍÎÃÎ ÏÅÑÊÀ. 5.6. ÏÐÀÇÄÍÈ×ÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ×ÅÐÍÈÊÎÉ (ÈËÈ ÄÐÓÃÈÌÈ ßÃÎÄÀÌÈ). ÂÛÑÛÏÜÒÅ ÌÓÊÓ ÃÎÐÊÎÉ, ÑÄÅËÀÉÒÅ ÓÃËÓÁËÅÍÈÅ È ÏÎÑËÅÄÎÂÀÒÅËÜÍÎ ÂËÈ- ÂÀÉÒÅ Â ÍÅÃÎ: ÐÀÇÂÅÄÅÍÛÅ Â ÒÅÏËÎÉ ÂÎÄÅ ÄÐÎÆÆÈ, ÒÅÏËÎÅ ÌÎËÎÊÎ, ßÉÖÀ, ÒÎÏËÅÍÎÅ ÌÎËÎÊÎ, ÏÎËÎÆÈÒÅ ÑÎËÜ ÕÎÐÎØÅÍÜÊÎ ÂÛÌÅØÀÉÒÅ ÒÅÑÒÎ È ÏÎÑÒÀÂÒÅ Â ÒÅÏËÎÅ ÌÅÑÒÎ ÍÀ ÄÂÀ-ÒÐÈ ×ÀÑÀ. ÏÎÊÀ ÒÅÑÒÎ ÏÎÄÕÎÄÈÒ, ÂÎÇÌÈÒÅ ÄÂÀ ÑÒÀÊÀÍÀ ×ÅÐÍÈÊÈ, ÇÀÃÎÒÎÂËÅÍÎÉ ÂÏÐÎÊ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ, ÏÎËÑÒÀÊÀÍÀ ÑÌÅÒÀÍÛ, ÏÎËÑÒÀÊÀÍÀ ÑÀÕÀÐÍÎÃÎ ÏÅÑÊÀ È ÁÅËÊÈ ÎÒ ÄÂÓÕ ßÈÖ. ÂÑÅ ÝÒÎ ÏÅÐÅÌÅØÀÉÒÅ È ÂÇÁÅÉÒÅ ÂÅÍ×ÈÊÎÌ, ×ÒÎÁÛ ÏÎËÓ×ÈËÀÑÜ ÎÄÍÎÎÁÐÀÇÍÀß ÏÛØÍÀß, ÑËÅÃÊÀ ÐÎÇÎÂÀß ÌÀÑÑÀ. ÒÅÑÒÎ, ÐÀÇÐÎÂÍß ÂÛËÎÆÈÒÅ Â ÔÎÐÌÓ ÈËÈ ÃËÓÁÎÊÓÞ ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ ÑÂÅÐÕÓ ÐÎÂÍÛÌ ÑËÎÅÌ ÂÛËÎÆÈÒÅ ×ÅÐÍÈ×ÍÛÉ "ÍÀÐßÄ" È ÏÎÑÀÄÈÒÅ ÏÈÐÎà  ÄÓÕÎÂÊÓ. ÏÎÄÃÎ- ÒÎÂÜÒÅ ÈÇ ÑÁÈÒÎÃÎ ÁÅËÊÀ "ÑÀËÔÅÒÊÓ". ÄËß ÝÒÎÃÎ ÂÎÇÌÈÒÅ ÎÄÈÍ-ÄÂÀ ÁÅËÊÀ È ÂÇÁÅÉÒÅ ÂÅÍ×ÈÊÎÌ ÈËÈ ÂÈËÊÎÉ. ×ÅÐÅÇ ÒÐÈ-ÏßÒÜ ÌÈÍÓÒ ÂÑÛÏÒÅ ÒÓÄÀ 2-3 ×. ËÎÆÊÈ ÑÀÕÀÐÍÎÃÎ ÏÅÑÊÀ, ÂËÅÉÒÅ 1-2 ÊÀÏËÈ ËÈÌÎÍÍÎÃÎ ÑÎÊÀ È ÏÐÎÄÎËÆÀÉÒÅ ÑÁÈÂÀÒÜ ÅÙÅ ÌÈÍÓÒ ÏßÒÜ. ÊÎÃÄÀ ÏÈÐÎà ÈÑÏÅ×ÅÒÑß, ÅÃÎ ÂÛÍÜÒÅ ÈÇ ÏÅ×È, ÍÀÊÐÎÉÒÅ ÁÅËÊÎÂÎÉ "ÑÀËÔÅÒÊÎÉ" È ÎÏßÒÜ ÏÎÑÒÀÂÒÅ ÍÀ 2-3 ÌÈÍÓÒÛ Â ÏÅ×Ü. ÎÑÒÛÂØÈÉ ÏÈÐÎà ÂÛËÎÆÈÒÅ ÍÀ ÁËÞÄÎ, ÑÂÅÐÕÓ ÓÊÐÀÑÒÅ ßÃÎÄÀÌÈ ÈÇ ÂÀÐÅÍÜß, ÖÓÊÀÒÀÌÈ, ÏÎÑÛÏÒÅ ÊÐÎØÊÎÉ ØÎÊÎËÀÄÀ, ÏÎËÎÆÈÒÅ ÄÎËÜÊÈ ÀÏÅËÜÑÈÍÀÑËÎÂÎÌ, ÄÅÉÑÒÂÓÉÒÅ, ÊÀÊ ÏÎÄÑÊÀÆÅÒ ÔÀÍÒÀÇÈß. ÏÐÎÄÓÊÒÛ: 3 ÑÒÀÊÀÍÀ ÌÓÊÈ, 30-40 à ÄÐÎÆÆÅÉ, ÏÎËÑÒÀÊÀÍÀ ÑÀÕÀÐÍÎÃÎ ÏÅÑÊÀ, 3 ßÉÖÀ, 2 ÑÒÀÊÀÍÀ ÒÅÏËÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ, 2 ÑÒÎËÎÂÛÕ ËÎÆÊÈ ÒÎÏËÅÍÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ, ÑÎËÜ ÏÎ ÂÊÓÑÓ. 5.7. ÑËÎÅÍÛÉ ÏÈÐÎà ÑÎ ÙÀÂÅËÅÌ. ÏÅÐÅÁÐÀÍÍÛÅ, ÏÐÎÌÛÒÛÅ È ÎÁÑÓØÅÍÍÛÅ ËÈÑÒÜß ÙÀÂÅËß Î×ÈÑÒÈÒÅ ÎÒ ×Å- ÐÅÍÊÎÂ, ÌÅËÊÎ ÍÀÐÅÆÒÅ, ÄÎÁÀÂÒÅ, ÅÑËÈ ÅÑÒÜ, ÍÅÑÊÎËÜÊÎ ËÈÑÒÈÊΠÀÐÀÌÀÒ- ÍÛÕ ÒÐÀÂ(ÌßÒÛ, ÊÈÍÇÛ), ÓËÎÆÈÒÅ ÍÀ ÑËÎÉ ÒÅÑÒÀ, ÇÀÊÐÎÉÒÅ ÂÒÎÐÛÌ, ÁÎËÅÅ ÒÎÍÊÈÌ ÑËÎÅÌ È ÂÛÏÅÊÀÉÒÅ ÄÎ ÃÎÒÎÂÍÎÑÒÈ. ÌÎÆÍÎ ÑÄÅËÀÒÜ ÍÅÑÊÎËÜÊÎ ÍÅ- ÁÎËÜØÈÕ ×ÅÒÛÐÅÕÓÃÎËÜÍÛÕ ÏÈÐÎÆÊÎÂ È ÏÎÄÀÒÜ ÈÕ Ê ÁÎÐÙÓ ÈËÈ ÑÂÅÊÎËÜÍÈÊÓ. 5.8. ÏÈÐÎÃ Ñ ÐÅÂÅÍÅÌ. ×ÅÐÅÍÊÈ ÐÅÂÅÍß Î×ÈÑÒÈÒÅ ÎÒ ÊÎÆÈÖÈ, ÍÀÐÅÆÒÅ ÊÓÑÎ×ÊÀÌÈ, ÑËÎÅÍÎÅ ÒÅÑÒÎ ÐÀÇÄÅËÈÒÅ ÍÀ ÄÂÅ ÐÀÂÍÛÅ ×ÀÑÒÈ, ÐÀÑÊÀÒÀÉÒÅ ÒÎÍÊÈÌ ÑËÎÅÌ. ÎÄÈÍ ÏËÀÑÒ ÏÎËÎÆÈÒÅ ÍÀ ÏÐÎÒÈÂÅÍÜ, ÑÌÀÇÀÍÛÉ ÆÈÐÎÌ, ÐÀÇËÎÆÈÒÅ ÍÀ ÍÅÌ ÐÎÂÍÛÌ ÑËÎÅÌ ÊÓÑÎ×ÊÈ ÐÅÂÅÍß, ÏÎÑÛÏÜÒÅ ÑÀÕÀÐÍÛÌ ÏÅÑÊÎÌ, ÍÀÊÐÎÉÒÅ ÄÐÓÃÈÌ ÏËÀÑ- ÒÎÌ ÒÅÑÒÀ, ÇÀÙÈÏÈÒÅ ÊÐÀß, ÍÀÍÅÑÈÒÅ ÑÂÅÐÕÓ ÍÎÆÎÌ ÐÈÑÓÍÎÊ. ÄÀÉÒÅ ÏÎÑÒÎ- ßÒÜ 10-15 ÌÈÍ.  ÒÅÏËÎÌ ÌÅÑÒÅ, ÇÀÒÅÌ ÑÌÀÆÒÅ ßÉÖÎÌ È ÏÎÑÒÀÂÒÅ ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÆÀÐÊÈÉ ÄÓÕÎÂÎÉ ØÊÀÔ ÍÀ 20-30 ÌÈÍ. ÃÎÒÎÂÛÉ ÏÈÐÎà ÏÅÐÅËÎÆÈÒÅ ÍÀ ×ÈÑÒÓÞ ÁÓÌÀÃÓ È ÍÀÊÐÎÉÒÅ ÏÎËÎÒÍßÍÍÎÉ ÑÀËÔÅÒÊÎÉ, ×ÒÎÁÛ ÎÍ ÎÑÒÛÂÀË ÏÎÑÒÅÏÅÍÍÎ, ÑÎÕÐÀÍßß ÌßÃÊÓÞ ÊÎÐÎ×ÊÓ. 5.9. ÏÈÐÎà ÔÀÍÒÀÇÈß ÑÁÈÒÜ ÂÌÅÑÒÅ 3/4 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 50 à ÑËÈÂ. ÌÀÑËÀ, 2 ßÉÖÀ. ÏÎÒÎÌ ÏÐÈ- ÁÀÂÈÒÜ 3/4 ÑÒ. ÌÓÊÈ. ÂÑÅ ÕÎÐÎØÎ ÑÌÅØÀÒÜ ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÂÀÍÈËÈÍ, ÊÒÎ ËÞÁÈÒ ÑÅÐÄÖÅÂÈÍÛ. ÍÀ ÐÀÑÊÀËÅÍÍÓÞ ÑÊÎÂÎÐÎÄÓ ÈËÈ ÏÐÎÒÈÂÅÍÜ ÍÀËÈÒÜ ÍÅÌÍÎÃÎ ÐÀÑ- ÒÈÒ. ÌÀÑËÀ, ÑÂÅÐÕÓ ÍÀÑÛÏÀÒÜ ÒÎÍÊÈÉ ÑËÎÉ ÏÀÍÈÐÎÂÎ×ÍÛÕ ÑÓÕÀÐÅÉ. ÏÎËÎÆÈÒÜ ÍÀ ÑÓÕÀÐÈ ÍÀÐÅÇÀÍÍÛÅ ßÁËÎÊÈ, ÏÎËÈÒÜ ÈÕ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÍÎÉ ÌÀÑÑÎÉ. ÑÂÅÐÕÓ ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÌÅËÊÎ ÍÀÐÅÇÀÍÍÛÅ ÃÐÅÖÊÈÅ ÈËÈ ËÅÑÍÛÅ ÎÐÅÕÈ. ÇÀÏÅÊÀÒÜ Â ÒÅ×ÅÍÈÈ 40 ÌÈÍ. 5.10. ÌÀÍÍÛÉ ÏÈÐÎà 1 ÑÒ. ÑÌÅÒÀÍÛ, 1/2 Ï. ÐÀÑÒÎÏËÅÍÍÎÃÎ ÌÀÐÃÀÐÈÍÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 2 ßÉÖÀ. ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÏÎ 1 ÑÒ. ÌÀÍÍÎÉ ÊÐÓÏÛ È ÁÅËÎÉ ÌÓÊÈ È ÒÅÑÒÎ ÃÎÒÎÂÎ. ÎÍÎ ÁÓÄÅÒ ÆÈÄÊÎÂÀÒÛÌ, ÊÀÊ ÃÓÑÒÀß ÑÌÅÒÀÍÀ. ÒÅÑÒÎ ÂËÈÒÜ ÍÀ ÁÎËÜØÓÞ ÑÊÎÂÎÐÎ- ÄÓ, ÑÌÀÇÀÍÍÓÞ ÆÈÐÎÌ È ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÓ ×ÅÐÅÇ 30 ÌÈÍ. ÏÈÐÎà ÃÎÒÎÂ. ÅÃÎ ÍÀÄÎ ÂÛËÎÆÈÒÜ ÍÀ ÁËÞÄÎ È ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÎÉ. 5.11. ÏÈÐÎà ÌÀÇÓÐÊÀ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 2 ßÉÖÀ. ÏÎËÎÆÈÒÜ ÏÎ ÑÒÀÊÀÍÓ ÈÇÌÅËÜ×ÅÍÍÛÕ ÃÐÅÖÊÈÕ ÎÐÅÕÎÂ È ÈÇÞÌÀ, 1/4 ×. ËÎÆÊÈ ÑÎÄÛ È Â ÏÎÑËÅÄÍÞÞ Î×ÅÐÅÄÜ 1 ÑÒ. ÌÓÊÈ, ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ. ÒÅÑÒÎ ÂÛËÎÆÈÒÜ ÍÀ ËÈÑÒ, ÑÌÀÇÀÍÍÛÉ ÐÀÑÒ. ÑËÈÂ. ÌÀÑËÎÌ È ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÓ. ÃÎÒÎÂÛÉ ÏÈÐÎà ÅÙÅ ÃÎÐß×ÈÌ ÐÀÇÐÅÇÀÒÜ ÍÀ ÊÓÑÊÈ. 5.12. ÏÈÐÎà ÄÀÌÑÊÈÉ ÊÀÏÐÈÇ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ÒÅÑÒÎ: ÍÀ ÑÒÎË ÈËÈ ÔÀÍÅÐÓ ÍÀÑÛÏÀÒÜ ÃÎÐÊÎÉ ÌÓÊÓ, ÑÄÅ- ËÀÒÜ Â ÍÅÉ ËÓÍÊÓ, ÍÀËÈÒÜ ÐÀÇÂÅÄÅÍÍÛÅ Â ÂÎÄÅ Ñ ÑÀÕÀ ÐÎÌ ÄÐÎÆÆÈ, ÏÎÑÎ- ËÈÒÜ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÑÀÕÀÐ, ÐÀÑÒÎÏ. ÌÀÑËÎ/ÑËÈÂ/ È ÑÌÅÒÀÍÓ. ÏÎÁÛÑÒÐÅÅ ÐÓÊÀÌÈ ÂÛÌÅÑÈÒÜ ÒÅÑÒÎ È ÄÀÒÜ ÅÌÓ ÏÎÑÒÎßÒÜ, ×ÒÎÁÛ ÎÍÎ ÏÎÄÍßËÎÑÜ. ÑÄÅËÀÒÜ ÈÇ ÒÅÑÒÀ ËÅÏÅØÊÓ, ÐÀÑÊÀÒÀÒÜ ÑÊÀËÊÎÉ È ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÃÎÐß×ÅÉ ÄÓÕÎÂÊÅ ÍÀ ÑÊÎ- ÂÎÐÎÄÅ ÍÅ ÁÎËÅÅ 10-15 ÌÈÍ. ×ÒÎÁÛ ÍÅ ÏÎÄÃÎÐÅËÎ. ÊÎÃÄÀ ËÅÏÅØÊÀ ÎÑÒÛÍÅÒ, ÏÎËÎÆÈÒÜ ÍÀ ÍÅÅ ÊÎÍÔÈÒÞÐ/ËÓ×ØÅ ÊËÓÁÍÈ×ÍÛÉ/ ÈËÈ ÄÆÅÌ. ÌÎÆÍÎ ÎÃÐÀÍÈ×ÈÒÜ- Ñß ÝÒÈÌ, ÍÎ ÅÑËÈ ÕÎÒÈÒÅ ÑÄÅËÀÒÜ ÏÈÐÎà ÏÐÀÇÄÍÈ×ÍÛÌ ÂÛËÎÆÈÒÜ ÍÀ ÊÎÍÔÈ- ÒÞÐ, ÕÎÐÎØÎ ÂÇÁÈÒÛÅ ÂÅÍÈ×ÊÎÌ ßÈ×ÍÛÅ ÁÅËÊÈ, ÑËÅÄÈÒÅ, ×ÒÎÁÛ Â ÏÎÑÓÄÓ, ÃÄÅ ÎÍÈ ÑÁÈÂÀÞÒÑß ÍÅ ÏÎÏÀËÎ ÍÈ ÊÀÏÅËÜÊÈ ÆÈÐÀ. ÃÎÒÎÂÛÅ ÁÅËÊÈ-ÏÛØÍÛÅ, ÂÛÑÎÊÈÅ, ÑÍÅÆÍÎ-ÁÅËÛÅ. ÍÀÑÛÏÀÒÜ ÑÂÅÐÕÓ Â ÍÈÕ ÑÀÕÀÐÍÓÞ ÏÓÄÐÓ, ÁÛÑÒÐÎ ÏÎÌÅØÀÒÜ, ÂÛËÎÆÈÒÜ ÍÀ ÏÈÐÎÃ, ÑÂÅÐÕÓ ÏÎÑÛÏÀÒÜ ÈÇÌÅËÜ×ÅÍÍÛÌÈ ÎÐÅÕÀÌÈ, ÎÁÆÀÐÅÍÍÛÌÈ ÍÀ ÑÊÎÂÎÐÎÄÅ È ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ ÑÍÎÂÀ ÍÀ 10 ÌÈÍ.  ÍÅÃÎÐß×ÓÞ ÄÓ- ÕÎÂÊÓ. ÊÀÊ ÏÎßÂÈÒÑß ÊÎÐÎ×ÊÀ - ÏÈÐÎà ÃÎÒÎÂ. 500 à ÌÓÊÈ, 250 à ÑËÈ ÌÀÑ- ËÀ, 150 à ÑÌÅÒÀÍÛ, 300 à ÑÀÕÀÐÀ, 1.5 ÑÒ. ÂÎÄÛ, 1/2 ÏÀËÎ×ÊÈ ÄÐÎÆÆÅÉ, ÑÎËÜ ÏÎ ÂÊÓÑÓ. ÍÀ×ÈÍÊÀ: 2 ÁÀÍÊÈ ÊÎÍÔÈÒÞÐÀ, 6 ßÈÖ, 100 à ÎÐÅÕÎÂ, 1-2 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÛ. 5.13. ÒÂÎÐÎÆÍÛÉ ÏÈÐÎà 1 ÏÀ×ÊÀ ÒÂÎÐÎÃÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 3 ßÉÖÀ, 2 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 1/2 ÑÒ. ÊÐÀÕ- ÌÀËÀ, ÑÎÄÛ È ÑÎËÈ ÏÎ 1/2 ×. ËÎÆÊÈ, ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ È ÂÛÏÅÊÀÒÜ Â ÔÎÐÌÅ. 5.14. ÑÊÎÐÛÉ ÏÈÐÎà 1 Á. ÑÃÓÙ. ÌÎËÎÊÀ, 2-3 ßÉÖÀ, 1 ÑÒ. ÑÀÕÀÐÀ, 1/2 ÑÒ. ÌÓÊÈ, 1/2 ÑÒ. ÊÐÀÕÌÀËÀ ÏÅ×Ü 30 ÌÈÍ.  ÄÓÕÎÂÊÅ. 5.14. ÏÈÐÎà ÀÑÒÎÐÈß. ÏÐÈÃÎÒÎÂËßÅÒÑß ÈÇ 2-Õ ×ÀÑÒÅÉ: 1) 180 à ÌÀÑËÀ ÈËÈ ÌÀÐÃÀÐÈÍÀ, 90 à ÑÀÕÀÐÀ, 1 ßÉÖÎ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ ÄÎ ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÎÄÍÎÐÎÄÍÎÉ ÌÀÑÑÛ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ ÍÀ ÊÎÍ×ÈÊÅ ÍÎÆÀ ÑÎËÜ ÑÎÄÓ, ÂÑÛ- ÏÀÒÜ 350 à ÌÓÊÈ, ÏÅÐÅÌÅØÀÒÜ. ÂÛËÎÆÈÒÜ ÒÅÑÒÎ ÐÀÂÍÎÌÅÐÍÛÌ ÑËÎÅÌ ÍÀ ÏÐÎ- ÒÈÂÅÍÜ È ÇÀÏÅÊÀÒÜ, ÍÎ ÍÅ ÄÎ ÏÎËÍÎÉ ÃÎÒÎÂÍÎÑÒÈ. ÂÛÍÓÒÜ ÈÇ ÄÓÕÎÂÊÈ ÑÌÀ- ÇÀÒÜ ÑÂÅÐÕÓ ÏÎÂÈÄËÎÌ È ÃÎÒÎÂÈÒÜ 2-Þ ×ÀÑÒÜ ÏÈÐÎÃÀ. 2) 3 ßÉÖÀ ÐÀÑÒÅÐÅÒÜ Ñ 80-Þ Ã ÑÀÕÀÐÀ, ÄÎÁÀÂÈÒÜ 60 à ÌÓÊÈ. ÈÇ ÏÎËÓ- ×ÅÍÍÎÃÎ ÒÅÑÒÀ ÍÀ ÂÛÏÅ×ÅÍÍÎÉ ËÅÏÅØÊÅ Ñ ÄÆÅÌÎÌ ÈËÈ ÏÎÂÈÄËÎÌ ÑÄÅËÀÒÜ ÐÎÂ- ÍÓÞ ÐÅØÅÒÊÓ. ÏÈÐÎà ÏÎÑÒÀÂÈÒÜ Â ÄÓÕÎÂÊÓ È ÂÛÏÅ×Ü. 5.16. ÏÈÐÎà "ÂÀÐÍÀ" Ïðîñåÿòü ìóêó äâà ðàçà.  êó÷êå ìóêè ïàëüöåì ñäåëàòü âîðîíêó è âëèòü â íåå âîäó, ïîëîæèòü íåìíîãî ìàñëà è ñîëè. Ìåñèòü 15-20 ìèíóò, ïîêà òåñòî íå ñòàíåì ãëàäêèì è íå áóäåò îòõîäèòü îò ðóê. Ðàçäåëèòü åãî íà íåáîëüøèå äîëü- êè, ñêàòàòü øàðèêè, ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîêðûòü âëàæíîé ñàëôåòêîé è îñòàâèòü íà 15-20 ìèíóò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Çàòåì êàæäûé øàðèê ðàñêàòàòü â êðóãëóþ ëåïåøêó, ðàñòÿíóòü åå îáåèìè ðóêà- ìè íà ñòîëå, íà êëååíêå èëè ñàëôåòêå. Ðàñòÿíóòûé òîíêèé ëèñò îïðûñêàòü ìàñ- ëîì. Íà êðàé ëèñòà ïîëîæèòü íà÷èíêó. Ïîäíèìàÿ êðàé êëååíêè, ñàëôåòêè, ñâåð- íóòü ïèðîã â òðóáêó. Çàêðûòü îòâåðñòèÿ, åñëè íà÷èíêà áóäåò âûëåçàòü. Òðóáêè óëîæèòü ñïèðàëüþ íà ñìàçàííûé ìàñëîì ëèñò, ñìàçàòü ñâåðõó âçáèòû- ìè ÿéöàìè. Ïå÷ü â äóõîâêå ïðè óìåðåíîé òåìïåðàòóðå. Ïîñëå âûïå÷êè íàðêûòü ñàëôåòêîé. ×åðåç íåñêîëüêî ìèíóò ñíÿòü ñàëôåòêó è ïîäàâàòü íà ñòîë. Äëÿ òåñòà : 600ã. ìóêè, 240 ã. âîäû, 10ã. ñîëè, 80ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 ÿéöî äëÿ ñìàçêè. Äëÿ íà÷èíêè : 500ã. áðûíçû, 5 ÿèö, 100ã. ïðîñòî- êâàøè èëè êåôèðà, 7ã. çåëåíè. ßéöà âçáèòü ñ çå- ëåíüþ è ìîëîêîì, äîáàâèòü ïðîïóùåííóþ ÷åðåç ìÿ- ñîðóáêó áðûíçó è ïåðåìåøàòü. 5.17. ËÅÍÈÂÛÉ ÏÈÐÎà Äðîææè çàìî÷èòå â âîäå. ßéöà ðàçîòðèòå ñ ñàõàðîì, ìàñëî èëè ìàðãàðèí ðàñ- òîïèòå, ñìåøàéòå ñ ÿéöàìè è äðîææàìè. Âëåéòå ñìåòàíó, äîáàâüòå ñîäó, ïîãà- øåííóþ â óêñóñå, âàíèëèí è ñîëü. Âñûïüòå ìóêó è çàìåñèòå òåñòî. Ðàçäåëèòå åãî íà äâå ÷àñòè è ðàñêàòàéòå ñêàëêîé. Âûëîæèòå îäíó ëåïåøêó íà ïðîòèâåíü, ïîëîæèòå íà÷èíêó- ñâåæèå ÿáëîêè èëè âàðåíüå, ïîâèäëî, òâîðîã è çàêðîéòå âòîðîé ëåïåøêîé. Ãîòîâûé ïèðîã íà äâà ÷àñà ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî, à êîãäà òåñòî ïîäíè- ìåòñÿ, âûïåêàé

Ñòðàíèöû: 1  - 2  - 3  - 4  - 5  - 6  - 7  - 8  - 9  - 10  - 11  - 12  - 13  - 14  -


Âñå êíèãè íà äàííîì ñàéòå, ÿâëÿþòñÿ ñîáñòâåííîñòüþ åãî óâàæàåìûõ àâòîðîâ è ïðåäíàçíà÷åíû èñêëþ÷èòåëüíî äëÿ îçíàêîìèòåëüíûõ öåëåé. Ïðîñìàòðèâàÿ èëè ñêà÷èâàÿ êíèãó, Âû îáÿçóåòåñü â òå÷åíèè ñóòîê óäàëèòü åå. Åñëè âû æåëàåòå ÷òîá ïðîèçâåäåíèå áûëî óäàëåíî ïèøèòå àäìèíèòðàòîðó