ка
содержатся витамины, минеральные  соли  (калия,  фосфора,  железа  и  др.)
Применяется   как   ранозаживляющее,   противогриппозное,   отхаркивающее,
мочегонное,  послабляющее  и  противогеморройное  средство.   Способствует
сохранению зубов,  повышает  аппетит,  улучшает  пищеварение,  стимулирует
выработку  спермы,  улучшает  зрение,  способствует  выведению  песка  при
почечно-каменных болезнях. Рекомендуется при насморке, исхудании, головной
боли, фурункулезе, для укрепления волос.
     Принимать по 1 ст. или десертной ложке сока с  таким  же  количеством
сока.
     Сок репы.  Отжимать  в  августе-сентябре.  Сок  репы  содержит  самый
высокий процент микроэлемента кальция,  благодаря  чему  является  хорошим
средством для лечения детей и взрослых, страдающих размягчением  костей  и
зубов. Применяется  также  при  остром  ларингите,  бронхиальной  астме  и
обменных полиартритах.
     Применять по 0,5 стакана сока со столовой  ложкой  меда  2-3  раза  в
день.
     Сок редьки. Отжимать в августе-октябре из свежевырытых и свежевымытых
корневищ. Сок богат витаминами и солями кальция,  калия,  железа,  магния.
Показания к применению: при кашле, коклюше,  камнях  в  почках  и  мочевом
пузыре, невралгии, малокровии, метеоризме и подагре.
     Принимать по 1 ст. ложке сока и меда 3 раза в день до еды.  Детям,  в
зависимости от возраста, - по 1 ч. или десертной ложке.
     Сок дыни. Отжимать в августе-сентябре. Сок дыни хорошо утоляет  жажду
и успокаивающе действует на нервную систему. Обладает мочегонным и  мягким
слабительным   действием.   Показан   при   артеросклерозе,    малокровии,
заболеваниях почек и мочевого пузыря, благотворно действует  при  запорах,
геморрое.
     Принимать по 1 стакану сока со ст. ложкой меда 3 раза в день.
     Сок салата. Отжимать в июне-июле-сентябре. Сок салата содержит  много
каротина, витаминов В1, В2, В3, Р, К,Е,С,  соли  калия,  кальция,  натрия,
железа, фосфора, магния и иода. По содержанию железа уступает только  луку
и шпинату. Благодаря наличию лактуцина действует успокаивающе  на  нервную
систему  и  улучшает  сон.  Регулярный  прием  сока  салата   способствует
улучшению  обмена  веществ  и  пищеварения,  действует  предупреждающе  на
хрупкость сосудов, способствует снижению артериального давления.
     Принимать по 1 стакану сока со ст. ложкой меда 2 раза в день.
     Сок сельдерея. Отжимать в сентябре из корней и листьев. Сок сельдерея
богат витаминами. Входящие в состав сока соли калия, благотворно влияют на
сердечно-сосудистую систему, магния - на нервную,  железа  -  на  процессы
кроветворения.  Сок  улучшает  водносолевой  обмен,  действует  мочегонно,
показан при ожирении и неврозах, поднимает общий тонус организма, повышает
физическую и  умственную  работоспособность.  Применяется  при  нефрите  и
мочекаменной болезни, при воспалении  предстательной  железы,  болезненных
менструациях, дерматитах, повышает аппетит.
     Принимать по 1 ст. ложке сока и меда 3 раза в день до еды.
     Сок ревеня.  Отжимать  в  июне-сентября  из  корней  и  листьев.  Сок
стимулирует  работу  пищеварительной   системы,   действует   как   легкое
слабительное, рекомендуется при атонии кишечника и хронических запорах.
     Принимать  по  1  ст.  ложке  сока  ревеня,  смешанного  со  стаканом
морковного или фруктового сока с добавлением столовой ложки меда 2-3  раза
в день.
     Сок петрушки. Отжимать в  июне-сентябре  из  листьев  и  корней.  Сок
содержит витамины В1, В2,  К,  РР,  фолиевую  кислоту,  минеральные  соли,
ароматическое масло. Сок петрушки стимулирует работу  почек,  используется
при   цистите,   мочекаменной   болезни,    отеках,    почечных    спазмах
(противопоказан  при  нефрите),  при  воспалении  предстательной   железы.
Укрепляет пищеварительный аппарат, снижает метеоризм.
     Принимать по 1 ст. ложке сока и меда 3 раза в день до еды.
     Сок фасоли. Отжимать в июне-сентябре из зеленых плодов. Белки  фасоли
усваиваются  на  75%.  По  содержанию  меди  и  цинка  фасоль  превосходит
большинство растений. Цинк, как установлено, участвует в синтезе некоторых
ферментов. Благодаря большому содержанию солей калия, сок фасоли оказывает
сильное  мочегонное  действие,  давая  эффект  при  отеках   почечного   и
сердечного происхождения. Систематический прием сока способствует усилению
пониженной секреции желудочного  сока.  Применяется  при  ожирении  и  при
сахарном диабете (без меда).
     Принимать по 0,5 - 1 стакану сока со столовой ложкой меда.
     Сок арбузный. В нем много воды, щелочных  веществ,  обладает  сильным
мочегонным свойством. Применяется при почечно-каменной болезни,  циститах,
нефритах, пиелонефритах. При камнеобразовании, сопровождающемся выпадением
фосфатов  в   щелочной   среде,   арбуз   противопоказан.   Сок   обладает
противосклеротическим  действием:  его  пьют  при  гипертонии,  подагре  и
артрите.
     Принимать по 1 стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.
     Яблочный  сок.  Отжимать  в  сентябре-октябре  из   фруктов,   вполне
созревших,  с  ароматным   запахом.   Сок   применяется   для   поднимания
сопротивляемости организма, как хорошее средство уталения жажды.  Является
тонизирующим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях.
     Сок   граната.   Используется   при   лечении   малокровия,   ангины,
бронхиальной астмы, атеросклерозе и общем истощении и облучении.
     Сок груши. Применяется как мочегонное средство  при  почечно-каменной
болезни.
     Сок  ананаса.  Рекомендуется  при  желудочно-кишечных   заболеваниях;
болезнях печени, сердечно-сосудистой системы, почек и малокровии.
     Виноградный сок. Способствует снижению уровня  холестерина  в  крови,
облегчает отхаркивание, улучшает обменные процессы в организме и в сердце,
оказывает  положительное  воздействие  на  эндокринные  железы,   повышает
качество материнского молока.
     Сок вишни. Применяется как отхаркивающее и общеукрепляющее средство.
     Сок апельсина хорошо утоляет жажду,  является  эффективным  средством
профилактики  и  лечения  гиповитаминозов,  при  пониженном   питании,   в
послеоперационный период, во время инфекционных  заболеваний  и  в  период
выздоровления. Применяется также при гипертонии и атеросклерозе.
     Соки яблок, граната, груши, ананаса,  винограда,  вишни  и  апельсина
принимать при 0,5 - 1 стакану со столовой ложкой меда 3 раза в день. Мед в
сок добавлять непосредственно перед приемом.
     Сок клюквы. Показания к употреблению: грипп, ангина,  гипертоническая
болезнь,     атеросклероз,     различные     инфекционные     заболевания,
послеоперационный  период.  Сок  клюквы  оказывает  умеренное   мочегонное
действие.
     Сок калины. Рекомендуется при бронхитах, ларингитах и как укрепляющее
средство по 3 ст. ложки 3-4 раза в день, детям по 1 десертной ложке.
     Сок малины и клубники. Используется как жаропонижающее средство,  для
поднятия сопротивляемости организма к инфекциям. Принимать по 2-3 ст.ложки
с 1 столовой ложкой меда  после  еды,  желательно  с  чаем.  Соки  клюквы,
калины, малины и клубники заготавливаются с медом в равных количествах (по
объему).
     Сок  алоэ.  Отжимать  по  достижении  растением  возраста  2-3   лет.
Применяется как общеукрепляющее  средство  для  поднятия  сопротивляемости
организма.  Противопоказан  при  болезни  печени  и  почек.  Рекомендуется
смешивать по 1-2 ст.ложки сока со стаканом акациевого меда. Принимать по 1
ст.ложке 3 раза в день после еды.
     Все соки, заготавливаемые впрок,  должны  храниться  в  холодильнике.
Рекомендуемые соки применяются по показаниям самостоятельно и в  комплексе
лечения  и  профилактики   заболеваний,   а   также   с   целью   поднятия
сопротивляемости организма и продления жизни человека.


     Напитки, рекомендуемые людям с ослабленным здоровьем
     Напиток из овса. Овес перебрать, промыть,  залить  холодной  водой  и
довести  до  кипения.  Настаивать  в  теплом  месте  3-4  часа.  В   конце
настаивания добавить мелко нарезанную или натертую на крупной терке  цедру
лимона. Отвар процедить через 2-3 слоя марли, добавить мед, лимонный  сок.
Подавать теплым.
     Вода - 1,5 л, овес - 1,5 стакана, мед - 1 столовая ложка, лимон - 0,5
шт. Выход - 1 л.
     Напиток из овса и изюма
     Овес и изюм перебрать, промыть. Залить  холодной  водой,  довести  до
кипения и настаивать 3-4 часа при температуре, близкой  к  кипению.  Отвар
процедить, подавать теплым.
     Вода - 1,5 л, овес - 1 стакан, изюм - 0,25 стакана. Выход - 1 л.
     Напиток из овса, изюма и урюка
     Технология приготовления аналогична приготовлению из  овса  и  изюма.
Урюк можно заменить инжиром, курагой, сушеными яблоками или сухой яблочной
кожурой.
     Вода - 1,5 л, овес - 1 стакан, изюм - 0,25 стакана,  урюк  (  курага,
инжир, сушеные яблоки или сухая яблочная кожура) - 0,5 стакана. Выход -  1
л.
     Напиток из овса, клюквы и изюма
     Овес и изюм перебрать, промыть, залить  холодной  водой.  Довести  до
кипения и дать настояться в теплом месте около 3 часов. Затем поставить на
сильный огонь, довести до  кипения,  всыпать  размятую  клюкву,  дать  раз
закипеть и настаивать 1 час. После настаивания отвар  процедить,  добавить
сахар, мед. Можно подавать теплым или холодным.
     Вода - 1,5 л, овес - 1 стакан, клюква -  0,5  стакана,  изюм  -  0,25
стакана, сахар или мед - 2-3 чайные ложки. Выход - 1 л.
     Напиток из овса и калины
     Технология приготовления аналогична приготовлению  напитка  из  овса,
клюквы и изюма.
     Вода - 1,5 л, овес - 1 стакан, калина - 0,5 стакана, сахар или мед  -
2-3 чайные ложки. Выход - 1 л.
     Напиток из овса и облепихи
     Технология приготовления аналогична приготовлению  напитка  из  овса,
клюквы и изюма.
     Вода - 1,5 л, овес - 1 стакан, облепиха - 0,75 стакана, сахар или мед
- 2-3 чайн.ложки. Выход - 1 л.
     Напиток из овса, облепихи и изюма
     Технология приготовления аналогична напитку из овса, клюквы и изюма.
     Вода - 1,5 л, овес - 1 стакан, облепиха - 0,75 стакана, изюм  -  0,25
стакана, сахар или мед - 2-3 ч. ложки. Выход - 1 л.
     Напиток из овса, сушеной моркови и изюма
     В эмалированную посуду сложить хорошо промытые  овес,  изюм,  сушеную
морковь. Залить холодной водой, довести до кипения и настаивать 3-4  часа.
Отвар процедить, добавить лимонный сок. Подавать теплым.
     Вода - 1,5 л, овес - 0,5 стакана, морковь сушеная - 1 стакан, изюм  -
2 ст. ложки, лимон - 1 шт. Выход - 1 л.
     Напиток из овса и сушеных яблок ( или сухой яблочной кожуры)
     Промытый овес, сушеные яблоки ( или  сухую  яблочную  кожуру),  цедру
лимона залить холодной водой, довести до кипения и  настаивать  3-4  часа.
Отвар процедить, добавить лимонный сок, мед. Подавать теплым.
     Вода - 1,5 л, овес - 0,5 стакана, сушеные яблоки (или сухая  яблочная
кожура) - 0,5 стакана, мед - 1 ст.ложка, лимон - 1 шт. Выход - 1 л.
     Напиток из отрубей с лимонным соком
     В кипящую воду засыпать просеянные отруби, нарезанную тонкой соломкой
цедру лимона, довести до  кипения.  Дать  настояться  в  течение  1  часа,
процедить. Добавить сахар или мед и сок лимона. Подавать теплым.
     Вода - 1,5 л, отруби пшеничные - 1 стакан, лимон - 1-2 шт, сахар  или
мед - 2 ст. ложки. Выход - 1 л.
     Напиток из отрубей и черной смородины (малины, клубники)
     Черную смородину (малину, клубнику) размять, отжать сок. Выжимки ягод
отварить в небольшом количестве воды. Отвар остудить, процедить, соединить
с полученным соком. Отруби просеять на  сите,  засыпать  в  кипящую  воду,
довести до кипения и настаивать в течение 1 часа.  Процедить,  добавить  в
охлажденный до  температуры  20-25  градусов  отвар  дрожжи,  растертые  с
сахаром. Поставить на 2-3 часа для сбраживания при комнатной  температуре.
Затем добавить сок черной  смородины  (малины,  клубники)  и  сок  лимона.
Вылить в стеклянную банку, закрыть капроновой крышкой и поставить на сутки
в холодильник. Напиток можно пить холодным и теплым.
     Вода - 1,5 л, отруби пшеничные - 1 стакан, черная смородина  (малина,
клубника) - 1 стакан, сахар - 2 ст. ложки, лимон - 1 шт., дрожжи -  15  г.
Выход - 1 л.
     Квас из свежих яблок
     Яблоки измельчить вместе с кожицей, залить водой и варить 15-20  мин.
Процедить через густое металлическое сито или через 2 слоя марли. Охладить
до температуры 20-25 градусов,  добавить  дрожжи,  растертые  с  небольшим
количеством сахара, мед или сахар, черносмородиновый сок, изюм, нарезанную
тонкой соломкой лимонную или апельсиновую цедру, корицу. Оставить в теплом
месте на 1-2 дня. Затем разлить  квас  в  бутылки  или  стеклянные  банки,
укупорить. Хранить в прохладном месте. При подаче, в стакан можно положить
несколько кусочков льда.
     Вода  -  3л,  яблоки  свежие   кислых   сортов   -   8-10   шт,   сок
черносмородиновый - 0,5 ст, сахар или мед - 1-1,5 ст, изюм - 1-2 ст.ложки,
дрожжи - 10-15 г, цедра 1 лимона или апельсина, корица по вкусу. Выход - 3
л.
     Квас из сушеных яблок (или сухой яблочной кожуры)
     Сушеные яблоки (или сухую яблочную кожуру) слегка обжарить в  жаровом
шкафу или духовке и высыпать в эмалированную  кастрюлю.  Залить  кипятком,
дать закипеть. Накрыть крышкой, дать настояться 2-3 часа. Полученный отвар
слить, всыпать сахар. Охладить до температуры 25-30  градусов  и  добавить
растертые с небольшим  количеством  сахара  дрожжи.  Хорошо  перемешать  и
оставить в открытой посуде до появления на поверхности пены. Затем разлить
в бутылки или стеклянные банки, укупорить и поставить в прохладное  место.
Квас готов через 2-3 дня. Подавать охлажденным.
     Вода - 3 л, яблоки сушенные (или сухая яблочная кожура) - 6 стаканов,
сахар - 1-1,5 стакана, дрожжи - 10-15 г. Выход - 3 л.
     Напиток яблочно-лимонный
     Яблоки очистить, удалить сердцевину и отжать сок.  Выжимки  и  кожицу
яблок залить водой, добавить цедру лимона, прокипятить  3-5  мин.  и  дать
настояться 10-15 мин. Процедить, добавить  сахар  и  довести  до  кипения.
Охладить. Влить яблочный и лимонный соки. Подавать охлажденным.
     Вода - 1 л, яблоки свежие - 5 шт, сахар - 2-3 ст. ложки, дрожжи 10-15
г. Выход - 1 л.
     Морс лимонный
     В воду всыпать сахар, добавить нарезанную  тонкой  соломкой  лимонную
цедру (только желтую часть),  довести  до  кипения  и  охладить.  Добавить
лимонный сок и хорошо перемешать.  При  подаче  в  стакан  можно  положить
кусочек льда.
     Вода - 1 л, лимон - 1-2 шт, сахар - 0,5 стакана. Выход - 1 л.
     Напиток лимонный с медом
     В воду добавить нарезанную тонкой соломкой цедру лимона,  довести  до
кипения. Охладить  до  комнатной  температуры,  процедить.  Добавить  мед,
лимонный сок, размешать и поставить на холод. При подаче  в  стакан  можно
положить кусочек лимона и пищевого льда. Приятный вкус напитку придает 1/4
стакана боржоми или нарзана.
     Вода - 1 л, мед - 4 ст. ложки, лимон - 1 шт. Выход - 1 л.
     Квас лимонный
     В воду всыпать сахар, довести до кипения и  охладить  до  температуры
20-30 градусов. Добавить лимонный сок, нарезанную  тонкой  соломкой  цедру
3-4 лимонов, растертые с сахаром дрожжи. Хорошо  перемешать.  Выдержать  в
открытой посуде 3-4 часа. Разлить в бутылки или стеклянные банки,  положив
в каждую  3-5  изюминок.  Бутылки  укупорить,  банки  закрыть  капроновыми
крышками и поставить на холод. Квас готов через 2-3 дня.
     Вода - 3 л, лимон - 3-4 шт, сахар - 1,5 стакана, дрожжи  -  10-15  г.
Выход - 3 л.
     Морс из клюквы
     Из перебранной и промытой клюквы отжать сок. Накрыть  его  крышкой  и
поставить в  холодильник  или  темное  прохладное  место.  Выжимки  залить
горячей  водой,  кипятить  5-10  мин.  Затем  процедить,  добавить  сахар,
охладить, смешать с клюквенным соком.
     Вода - 1л, клюква - 1 стакан, сахар - 0,5 ст. Выход - 1 л.
     Морс из калины
     Технология приготовления аналогична приготовлению морса из клюквы.
     Вода - 1 л, калина - 1 ст., сахар - 0,5 ст. Выход - 1 л.
     Квас из клюквы
     Перебранную и промытую клюкву размять деревянным пестиком или ложкой,
залить кипятком и варить около 10 минут. Процедить,  в  процеженный  отвар
всыпать сахар, снова довести до кипения и охладить. Добавить разведенные в
небольшом количестве морса дрожжи. Оставить на 1 сутки  для  брожения  при
комнатной  температуре.  Затем  квас  процедить,  разлить  в  бутылки  или
стеклянные банки, положив в них по 2-3 изюминки, укупорить и поставить  на
3 дня в темное прохладное место.
     Вода - 3 л, клюква - 3 ст, сахар - 1 ст, дрожжи - 1-15 г. Выход  -  3
л.
     Напиток из клюквы и моркови
     Клюквенный и морковный соки  соединить,  добавить  кипяченую  воду  и
сахар. Подавать хорошо охлажденным. Отдельно подать кубики пищевого льда.
     Вода - 0,5 л, клюква - 3 ст, морковный сок - 3 ст,  сахар  -  2-3  ч.
ложки. Выход - 1 л.
     Напиток из инжира и моркови
     Инжир  хорошо  промыть  теплой  водой,  пропустить  через  мясорубку.
Измельченную массу залить кипятком, размешать, довести до кипения. Снять с
огня и дать настояться 1-2 часа. Настой процедить через  2-3  слоя  марли,
добавить сахар или мед и охладить. Затем влить морковный сок.
     Вода - 0,5 л, инжир сушеный - 1 ст, сок морковный - 1 ст,  сахар  или
мед - по вкусу. Выход - 1 л.
     Отвар шиповника
     Сушеные  плоды  шиповника  хорошо   промыть,   измельчить   (потолочь
деревянным пестиком), засыпать в кипящую  воду,  закрыть  крышкой,  варить
10-15 минут. Дать настояться 2-3 часа.  Отвар  процедить  через  2-3  слоя
марли. Для улучшения вкуса отвара в него добавить сахар или мед.
     Вода - 1 л, шиповник измельченный - 5 ст.ложки, сахар  или  мед  -  5
ч.ложек. Выход - 1 л.
     Напиток из шиповника и чернослива
     Чернослив хорошо промыть, залить водой, довести до кипения и откинуть
на дуршлаг. Из чернослива  удалить  косточки,  залить  кипяченой  водой  с
сахаром, довести до кипения. Дать настояться в течение 10 часов в холодном
месте. Затем чернослив вынуть из отвара и протереть через  сито.  Шиповник
измельчить, залить кипятком, довести до кипения, накрыть  крышкой  и  дать
настояться в течение 10 часов. Отвар из шиповника процедить через 2-3 слоя
марли.  Пюре  чернослива  соединить  с  отваром  шиповника  и  чернослива.
Подавать в охлажденном виде.
     Вода - 0,75 л, шиповник - 2 ст.ложки, чернослив - 1 стакан,  сахар  -
1-2 ч.ложки. Выход - 1 л.
     Квас из шиповника
     Шиповник промыть теплой водой, засыпать в стеклянный баллон.  Воду  с
сахаром кипятить 5-10 минут. Напиток будет свежим и приятным на вкус, если
в сироп добавить немного лимонной кислоты. После остывания  сиропа  залить
им плоды шиповника, добавить  дрожжи,  разведенные  небольшим  количеством
сиропа, и выдержать при комнатной температуре в течение  нескольких  дней.
Когда квас начнет "шипеть", а на поверхности образуется  пена,  его  нужно
процедить и разлить в бутылки,  положив  в  каждую  чайную  ложку  сахара.
Бутылки закупорить, обвязать шпагатом и поставить в  холодное  место.  При
брожении сахара в хорошо закупоренных бутылках выделяющийся углекислый газ
естественным путем газирует напиток,  что  придает  ему  приятный  шипящий
вкус.
     Вода - 3-3,5 л, шиповник свежий - 5 ст, сушеный - 2-2,5 ст, сахар - 1
ст, дрожжи - 5-10 г, кислота лимонная - 2-3 г. Выход - 3 л.
     Напиток "Осенний луч"
     В крепкий отвар шиповника влить черносмородиновый и клюквенный  соки,
добавить отвар и перемешать. Перед подачей слегка охладить.
     Отвар шиповника -1,5 стакана,  сок  клюквенный  -  1,5  стакана,  сок
черносмородиновый - 1,5 стакана, сахар - 5 чайных ложек. Выход - 1 литр.
     Напиток "Здоровье"
     В крепкий отвар шиповника влить черносмородиновый  и  лимонный  соки,
добавить сахар и перемешать. Подавать слегка охлажденным. Отвар  шиповника
- 1,5 стакана, сок черносмородиновый - 2,5 стакана, лимон -1 штука,  сахар
- 6 чайных ложек. Выход - 1 литр.