, это сделать можно, но не нужно?
     - Совершенно верно!  Не  стремись  забивать  холодильник  разной  едой,
лучше приготовить и сразу съесть.  Вкусно  и  во  много  раз  полезнее,  чем
простоявшее два-три дня. И потом, ты  сегодня  еще  за  уроки  не  садилась.
Академику  арифметика  и  география  важны  не  меньше,  чем  умение  вкусно
готовить.
     Лека пригорюнилась было, но  подумала  минутку  и  поняла,  что  хотела
поступить неразумно.
     - Ты права, Калинка! Но мы  с  тобой  когда-нибудь  все  же  приготовим
борщ?
     - Конечно, завтра суббота, ты заканчиваешь в двенадцать?  Я  прилечу  к
школе ровно в десять минут первого. Купим продукты и приготовим  обед.  Папа
тебе оставляет деньги на продукты? - спросила Калинка.
     - Редко оставляет. Почти всегда покупки делают папа или мама.
     - Ты уже большая девочка. Надо учиться самой покупать продукты.  Завтра
идем за овощами и мясом. Положи в портфель сумку и бумажный пакет. А  сейчас
собираем на стол.
     Лека достала хлеб, посмотрела на него и спросила:
     - Калинка,  ты  не  знаешь  какого-нибудь  волшебного  словечка,  чтобы
замерзший или зачерствевший хлеб превратился в свежий?
     - Знаю. Зачерствевшую булку смочи слегка водой со всех  сторон,  положи
ее на сковородку, прикрой крышкой и поставь на огонь или  заверни  в  мокрую
белую бумагу и положи в жаркую духовку. Минут через восемь  -  десять  булка
будет как из пекарни. А замерзшую булку сделать свежей и того проще.  Положи
на сковородку, прикрой крышкой и поставь на самый маленький  огонек.  Минуты
на четыре - шесть. Вот и все.
     - А слово?
     - Слово! - Калинка засмеялась: - Жар-пар-бумс. Повтори три раза.
     Лека сделала все и села на корточки перед дверцей духовки.
     - Что же, ты так и будешь сидеть восемь минут? За  восемь  минут  можно
много успеть сделать. И собрать на стол, и даже привести себя в порядок.  Ты
очень лохматая. Приятно быть причесанной  и  опрятной  дома  не  только  при
гостях, но даже когда одна...


НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ, В СУББОТУ

             Входишь в магазин - вспомни, сколько у тебя денег.
                    "Золотые ключики" покупают сначала!
                           Настоящий зимний обед.
                            Калинкины конспекты.

     После четвертого урока Лека  опрометью  выбежала  из  класса  и  успела
выскочить из школы одна. Поворачивая за  угол  нового  девятиэтажного  дома,
Лека  приостановилась:  послышалось  ей  или  это   действительно   Калинкин
колокольчик?
     Динь-дон-динь!.. Динь-дон-динь!..
     Лека оглянулась. Никого!
     Динь-дон-динь!..
     Как же она не догадалась!  Калинка  не  сняла  свою  шапочку-невидимку,
поэтому и не видна.
     - Слышу  тебя,  -  тихо  сказала  Лека  и  подождала,  пока  любопытный
прохожий в меховой лохматой шапке отошел на семь шагов. - Садись ко  мне  на
плечо.
     И в ту же секунду - хлоп! Нечто тяжеленькое опустилось на левое  плечо.
Лека покосилась налево: хотя бы край клетчатой юбки или сапожка видно  было.
Ни-че-го! Она сняла свою синюю варежку, подняла  руку  к  плечу,  и  тут  же
Калинка тронула ее ладонь своей теплой рукой.
     - Здравствуй, Лека!
     - Здравствуй, Калиночка.
     Леке захотелось немного  посмеяться,  даже  неизвестно  отчего.  Просто
оттого, что прилетела Калинка да сидит у нее на плече, а не видна. А как  же
идти? Плечом шевельнешь - и Калинка свалится.
     - Калинка! Если я пойду, ты не свалишься?
     - Свалюсь? - удивилась Калинка. - Кукла я, что ли? Держусь вот за  твой
воротник.
     - Как мы будем с тобой разговаривать в магазине?  Продавщица  подумает,
что я немного не в себе,  сама  с  собой  разговариваю,  да  еще  на  разные
голоса.
     Калинка ничего не ответила, только каблучки  ее  сапожек  -  тук-тук  -
легонько  постукивали  по  блестящей  ткани  Лекиной  куртки.  После  пятого
"тук-тук" Калинка сказала:
     - Протяни мне руку. Нет, правую. Повыше.
     Лека подняла руку и - ну, не  смешно  ли?  -  из  ничего,  из  воздуха,
появилось  колечко  и  наделось  на   мизинец.   Такое   красивое   колечко,
деревянное, что ли? Гладкое, коричневое.
     - Мы с тобой, Лека, будем разговаривать не словами, а мыслями.
     - Угу, - сказала Лека,  и  ни  одной  мысли  у  нее  не  осталось,  все
улетучились.
     - Не угукай, а просто думай.
     И Лека  просто  подумала,  что  надо  бы  поторопиться,  магазин  может
закрыться на перерыв.
     Вот он,  новый  универсам.  Стекло  и  стальные  переплеты.  Просторно,
светло! Лека сюда ни разу одна не  приходила,  только  с  мамой  или  папой.
Сегодня, правда, она тоже не одна, но ведь никто не видит Калинку,  и  пусть
думают, что она, Лека, уже совсем  взрослая,  раз  пришла  в  такой  большой
магазин сама по себе. Она все умеет. Все знает. Сама...
     - Конечно, конечно, сама, - подтвердила Калинка,  -  только  не  забудь
оставить портфель на хранение, он тебе будет мешать, да  взять  ту  плетеную
разноцветную корзину для продуктов. Без корзины тебе не обойтись.
     Действительно, такая чепуха, а Лека совсем забыла  об  этом.  Прихватив
плетеную, синюю с красным, корзину, она направилась к полкам  с  продуктами.
Как много всего! Гора банок с  персиковым  компотом,  а  рядом  пирамиды  из
пачек печенья, а там кавказские хребты  целлофановых  пакетов  с  конфетами.
"Золотой ключик", "Забава", "Мятные" и  даже  "Бон-бон"!  В  таких  красивых
блестящих фантиках.
     - Не задерживайся, Лека,  пожалуйста!  Останутся  деньги,  вернешься  и
возьмешь "Золотые ключики".
     - Угу, - сказала Лека, слегка недовольная. Если бы не было Калинки...
     - Лека, Лека, думай,  что  думаешь.  -  Калинка  хлопнула  ладошкой  по
Лекиному плечу. - Взрослая и самостоятельная! Зачем  мы  пришли  в  магазин?
Сколько денег тебе дал папа?
     Лека на секундочку закрыла глаза и  подумала,  права  ли  Калинка,  что
сердится. Лека теперь так всегда делает, когда хочет решить, кто прав.
     - Калинка, я была неправа. А денег у меня ужас как много. Семь  рублей!
Один пакетик ирисок! А?
     - Папа разрешил истратить все деньги?
     - Да, конечно. Он сказал: "Купишь все необходимое".
     - Вот и идем за необходимым. Нам с тобой  необходимо  приготовить  обед
на два дня для четырех человек: борщ и котлеты. Сначала купим  мясо.  Вот  и
мясной отдел. Действуй!
     Хорошо сказать "действуй"! Со всех сторон мясо. Попробуй угадай,  какое
надо.
     - Угадать невозможно. Надо знать. Смотри, Лека! Слева  свинина,  мякоть
розовая, светлая, каждый кусок с салом, косточки небольшие. Рядом  баранина,
намного  темнее  и  покостлявее,  с  большим  количеством  прожилок.  Видишь
разницу?
     - Да, - удивилась Лека. - Действительно, разное мясо.
     - Вот и говядина. Чем светлее жирок, тем моложе мясо, а  чем  желтее  -
тем старше. Для борща возьми грудинки с  желтым  жирком,  граммов  шестьсот.
Борщ будет вариться чуть дольше, но зато вкус несравнимо лучше.  Для  котлет
возьми  полкилограмма  говядины  помягче  и  свинины  граммов   триста.   Не
стесняйся, попроси продавщицу, она тебе поможет.  И  не  толкайся,  подожди,
пока эта старушка в пуховом платке отойдет. Действуй!
     Лека передвинула корзину поближе к локтю и чинно сказала:
     - Будьте  добры,  дайте  мне,  пожалуйста,  шестьсот  граммов  говяжьей
грудинки пожирнее, полкилограмма попостнее и помягче, если с  косточкой,  то
небольшой, и свинины граммов триста, среднежирной.
     Продавщица удивленно взглянула на Леку и улыбнулась.
     - Ты, я вижу, собралась варить щи или борщ и жарить котлеты?
     - Да, - скромно сказала Лека.
     - Умница.  Маленькая,  а  все   знаешь.   Завидую   твоей   маме,   как
замечательно иметь такую помощницу.
     Все вокруг посмотрели на Леку и сказали:
     - Молодец. Вот так девочка-хозяйка!
     Хотела  Лека  сказать,  что  это  все  Калинка,  да  нельзя   ведь.   И
промолчала.  А  тоненькая  девушка  в  меховой  куртке  и  розовой   шапочке
посмотрела на него умоляюще и тихонько спросила:
     - Девочка, ты не знаешь, что надо взять для шашлыка и харчо?
     - Хм! Харчо? Шашлык?.. - Лека хотела было сказать,  что  не  только  не
знает, но даже не предполагает, но и тут  Калинка  помогла.  Лека  помедлила
секунду и ответила: - Возьмите баранину. Для  харчо  можно  и  ребрышки  или
почечную часть, а шашлык  хорош  только  из  задней  ножки...  Да,  возьмите
верхнюю часть ноги, мясистее.
     Девушка, немножко завидуя, сказала:
     - Спасибо. Как ты все хорошо знаешь!
     А все окружающие сказали:
     - О-о-о!
     И Лека, положив свои свертки в корзину, важно направилась дальше.
     Калинка напомнила:
     - Теперь овощи. Что из овощей есть дома?
     - Картошка и лук.
     - Значит,  нам  нужна  свекла,  морковь,  капуста.  Свекла  и   морковь
фасованные по килограмму.  Выбирай  так,  чтобы  две  свеклы  были  крупные,
пойдут на борщ, остальные помельче, пригодятся для винегрета. Крупную  легче
резать, а мелкая скорее варится. Капусту  выбирай  внимательно.  Кочан  бери
небольшой, но плотный, чем плотнее капуста, тем лучше  шинкуется.  А  рыхлый
хорош для голубцов, от такого кочана листья отделяются легче.
     Лека  выбрала  овощи,  следуя  Калинкиному  совету,  и  сложила  все  в
корзину.
     - Для борща еще нужен томат? - спросила  она.  -  Томат  дома  есть.  Я
знаю. Смотри, Калинка, это  бакалейный  отдел.  Всякие  пакеты  и  пакетики.
Постараюсь вспомнить,  не  надо  ли  домой  какой-нибудь  крупы.  Вспомнила!
Кончилась манная.
     - Молодец,  -  похвалила  Калинка.  -  Ты  ведешь  себя  как  настоящая
хозяйка. Пожалуй, возьми только полкилограмма, а  то  будет  тяжело.  Больше
ничего не надо? Вот лавровый лист и перец... Есть дома?
     - Нет. - И вслед за манной крупой в корзину  отправились  два  пакетика
специй. - И еще надо...
     - Подожди, Лека, надо подсчитать, сколько у нас остается  денег.  Когда
набираешь продукты, подсчитывай - хватит ли у тебя денег. Да  и  не  набирай
слишком много, тяжело будет нести домой! Считаем?
     - Да. Мясо стоит два двадцать, свинина пятьдесят четыре копейки,  всего
два семьдесят  четыре.  Овощи  пятьдесят  копеек.  Манная  -  двадцать  семь
копеек, специи тридцать копеек... М-м. Всего... Три рубля  восемьдесят  одна
копейка. Видишь! - обрадовалась Лека. - Мы еще ско-о-олько можем покупать!
     - А вес?
     - Всего-то пока пять с половиной килограммов. И  мне  обязательно  надо
сахар, хлеб, молоко и масло.  Так.  Три  пакета  молока.  Это  сорок  восемь
копеек, триста граммов масла, это  рубль  восемь  копеек,  девяносто  копеек
сахар. Прибавилось два  рубля  четырнадцать  копеек.  Всего  шесть  тридцать
одна. Ой, корзинка стала очень тяжелая, я, пожалуй, и не донесу.
     - Пожалуй, и не донесешь. - Калинка явно  была  озадачена,  потому  что
сапожок ее - тук-тук - забарабанил по Лекиной куртке.  -  Что  же  делать?..
Хорошо, в виде исключения я тебе помогу донести покупки до дому.  Но  всегда
помни, в универсаме надо считать не только деньги, но  и  килограммы,  чтобы
продукты нести домой, не надрываясь... Вот и хлебный отдел... Какой хлеб  ты
берешь?
     - Батон за двадцать пять копеек  и  черного  половинку.  Ура!  Остается
тридцать шесть копеек. Могу взять еще халву. Это к чаю. Все. Скорее,  скорее
домой!
     ...Каким образом Калинка осуществила свое намерение помочь ей, Лека  не
знала, но только в ту секунду, когда  она  перешагнула  порог  универсама  и
вышла на улицу, сумка стала легче в пять, а может быть, и в семь раз.
     - Спасибо за сумку, - сказала Лека. - Калиночка,  а  теперь  уже  можно
разговаривать словами? Тогда возьми колечко. Спасибо и за колечко.
     - Понравилось колечко?
     - Еще бы! Вот бы  это  колечко  на  контрольную  по  алгебре.  Сидим  с
Наташей, молчим,  друг  на  друга  не  смотрим...  подвигаешь  пальцем  -  и
пожалуйста, ответ известен.
     - Боишься контрольных?
     Лека задумалась.
     - Раньше боялась, а теперь не боюсь. Задачки знаешь как  быстро  решаю!
Чего над ними сидеть, время  терять?  Я  стараюсь  все  делать  быстро...  А
колечко хочется взять на контрольную просто так,  для  интереса.  -  И  Лека
половчее перехватила сумку.
     - Лека! Смотрю я вниз на твою руку, держащую сумку, а из синей  варежки
все время розовый пальчик выглядывает. Рука, наверное, совсем  замерзла?  Не
колечком ли ты порвала варежку?
     - Варежку Чубчик прогрыз.  Я  с  ним  играла,  а  он  варежку  отнимал,
отнимал и прогрыз.
     - Вчера?
     - Не-ет, еще во вторник.
     - Что же ты столько дней ходишь в рваной варежке?
     - Да все собираюсь зашить, никак не соберусь.
     Калинка ничего не сказала, но  Лека  так  и  представила  себе,  какими
насмешливыми стали Калинкины глаза. Действительно, стыдно в рваных  варежках
ходить, Калинка не видит вторую Лекину руку, а на ней варежка тоже рваная.
     - Могла бы надеть другие варежки, - сказала Калинка, - если  не  умеешь
штопать и ждешь, пока мама возьмется за нитки и иголки.
     И откуда Калинка все знает? Действительно, Лека  не  умеет  штопать,  а
другие варежки не надела, потому, что  они  зеленые  и  к  ее  синей  куртке
совершенно не подходят.
     - Велика беда! Выбери свободный  вечер  и  свяжи  варежки,  -  ответила
Калинка на Лекины мысли.
     Вот-вот, все знает. Лека даже пальцем пошевелила, может  быть,  колечко
осталось? Нет, она отдала колечко Калинке.
     - У меня и нитки есть, бабушка подарила три  желтых  клубка.  Пушистые!
Как цыплята. Но я не умею вязать. Это, наверное, трудно!
     - Не трудно, но  надо  быть  терпеливой.  Я  не  смогу  скоро  с  тобой
заняться  вязанием,  но  если  хочешь,  попробуй  сама.  Оставлю  тебе  свои
"академические" конспекты по вязанию. Для начала вяжи  самые  простые  вещи.
Там, кстати, есть несколько способов штопки. Поучись.
     - Поучусь. Спасибо. Ты думаешь. У меня все получится?
     - А ты как думаешь?
     Лека подумала и засмеялась:
     - Конечно,  получится.  Ну,  в  крайнем  случае  у   Алешиной   бабушки
проконсультируюсь... Спасибо за конспекты, Калинка!
     - Пожалуйста. Теперь поговорим про обед, еще один поворот - и мы  будем
дома. Какой ты хочешь  борщ?  Есть  десятки  рецептов  приготовления  борща:
украинский, московский, флотский, молдавский, с черносливом...
     - Я хочу твой, Калинкин борщ...
     - Хорошо, будем готовить "мой" борщ. Какой у нас  обед?  Борщ,  котлеты
клюквенный кисель. Добавим еще салат из капусты и томатный соус к котлетам.
     - Ой, такой  сложный  обед  надо  готовить  полдня.  Значит,  мы  будем
обедать часов в семь или в восемь! А Марина придет в четыре, а  папа,  между
прочим, тоже.
     - Тогда, между прочим, не останавливайся, а иди побыстрее. Не так уж  и
долго мы с тобой будем готовить этот  обед.  Если  все  рассчитаем  точно  и
решим что за чем должно следовать, то за два часа  мы  все  успеем  сделать.
Вот тебе задачка, подумай, что мы должны делать сначала, а  что  потом?  Что
готовить раньше что позже?
     Лека подумала и шагов через десять сказала:
     - Не знаю.
     - Действительно,  это  задачка  для  тебя  еще  трудная,  -   вздохнула
Калинка. - В первую очередь ставим на огонь  мясо  для  борща  -  это  самый
продолжительный процесс, оно будет вариться два часа. Затем готовим  кисель,
он варится быстро, но к обеду должен остыть. После этого почистим все  овощи
и быстренько приготовим салат  из  капусты,  а  к  тому  времени  уже  почти
сварится мясо, и мы займемся борщом. Когда положим в борщ все овощи  и  борщ
будет довариваться, успеем пожарить котлеты и сделать соус. Запомнила?
     Наконец они пришли домой,  разобрали  сумку,  вымыли  хорошенько  руки,
выпили по большой кружке молока со  свежим  черным  хлебом,  подвязали  свои
накрахмаленные чистенькие фартуки, подобрали волосы  под  косынки,  еще  раз
вымыли руки и... перекрутились три раза на пятках.
     - Сейчас ровно час и тридцать две минуты, - сказала  Калинка.  -  Через
два часа и пять минут обед будет готов.
     - А почему еще и пять минут?
     - На  разговоры  о  кухонных  помощниках.  Знаешь,   как   пользоваться
металлическими и  деревянными  предметами,  что  расположились  на  кухонной
полке?
     Лека взглянула на полку, подумала и честно призналась:
     - Не все знаю...
     - Догадайся. Попробуй, академик, расскажи, как  помогают  эти  предметы
в, казалось бы, простом, а  на  самом  деле  сложном,  но  очень  интересном
кулинарном деле. Решишься?
     - Решусь. Дай подумать... Слева  мясорубка  и  соковыжималка,  что  они
делают, понятно  из  названий.  С  краю  две  деревянные  ложки  с  длинными
ручками: коричневая - для  пробы  и  размешивания  супов,  а  желтая  -  для
киселей и компотов... Зачем две ложки? Нельзя ли одной мешать и пробовать?
     Калинка засмеялась:
     - Можно. Ты сейчас одновременно будешь готовить борщ и кисель.
     - Ой! Понимаю. Помешаю одной ложкой, и кисель будет пахнуть мясом.
     - Даже представить неприятно! Кстати, и третью ложку  неплохо  завести,
для молока и каш.
     - Хорошо, Калинка, так и сделаю... Рядом шумовка, почти  плоская  ложка
с дырочками. С помощью шумовки снимают пену с бульона и  супа,  мешают  рис,
вынимают  сварившиеся  вареники  и  пельмени.  Дальше  большая  вилка,   для
переворачивания курицы и духового мяса. Я  видела,  как  мама  орудует  этой
вилкой. Рядом два ножа: обычный для  резания  и  маленький  с  желобком  для
чистки картошки. А это дуршлаг:  половинка  шара  с  дырочками.  На  дуршлаг
откидывают  сваренный  рис,  макароны,  лапшу.  Моют  овощи,  фрукты.  Через
дуршлаг можно протереть помидоры, клюкву, просеять муку. Дальше  скалка  для
раскатывания теста. Венчик для сбивания крема и мусса. Правильно? Дальше  ты
расскажи.
     - Дальше толкушка для картофельного и других пюре. Ершик. Дальше  терка
с четырьмя сторонами: на стороне с крупными ячейками трут овощи для супов  и
гарниров, с более мелкими - сыр для  макарон,  на  самых  мелких  ячейках  -
овощи и фрукты для  выжимания  соков.  Консервный  нож  -  открывать  разные
банки. Рукавицы, чтобы не  обжигаться,  пестрое  кухонное  полотенце,  чтобы
вытирать руки при готовке. И наконец, резиновые перчатки,  в  которых  очень
удобно чистить овощи. - Калинка улыбнулась  и  взмахнула  рукой:  -  Вы  все
прекрасные, замечательные помощники! Спасибо!
     Нет, при этих словах мясорубка  не  пустилась  в  обнимку  с  дуршлагом
отплясывать танец, но - это Лека точно видела!  -  красная  ручка  мясорубки
повернулась, шумовка качнулась вправо-влево,  а  на  полотенце  расправились
всегда запутанные махорчики.
     - Каждый из них очень любит быть  всегда  на  своем,  только  для  него
предназначенном месте... - тихо сказала Калинка. - Запомни это! А  какую  ты
возьмешь кастрюлю для борща?
     - Любую, - беспечно ответила Лека. - Какая разница?  Видишь,  на  полке
шесть кастрюль, все белые, все эмалированные, все совершенно  чистые.  Берем
любую.
     - Совсем не любую. Не бери  очень  маленькую  кастрюлю:  борщ  закипит,
перельется через край, вся вкуснота уйдет, а тебе придется  отмывать  плиту.
Не бери огромную кастрюлищу: борщ не займет  и  половины,  весь  вкус  уйдет
вместе с паром. Осталось еще четыре кастрюли, какую из них возьмешь?
     Лека подумала и вздохнула:
     - Не знаю...
     - Для приготовления тарелки борща надо  один  и  три  четверти  стакана
воды. Борщ ты готовишь для  четырех  человек  на  два  дня,  значит,  возьми
пятилитровую кастрюлю и налей...
     - Знаю! Четырнадцать стаканов воды.
     - Молодец, верно. Мясо промоем холодной водой, несколько раз  сполоснем
в проточной, тоже холодной воде, разрежем на четыре части и опустим в  воду.
Видишь, вода на одну треть не доходит  до  края  кастрюли?  Во  время  варки
бульон еще выкипит на одну четверть. Наш  расчет  правильный.  Хватит  места
для овощей. Ставим кастрюлю на сильный огонь.
     - А почему мясо