риканской технологии и является, если  уж  быть точным,
джемом, а не вареньем в российском понимании этого слова.
     А  вообще  консервы -- немалое подспорье  корейским  хозяйкам, особенно
сейчас, когда все больше корейских женщин не превращается в домохозяек после
замужества, а продолжает работать.

4.8 ТОМ, ЧЕГО В КОРЕЕ НЕТ

     Сегодня  я  хотел  бы рассказать о том,  чего в  Корее...нет, какие  из
привычных  нам  продуктов нельхя найти в сеульских магазинах. Действительно,
на российский взгляд корейские магазины кажутся невероятно  изобильными даже
сейчас, когда  и в России времена  дефицита ушли в прошлое. И, тем не менее,
корейские кулинарные традиции весьма отличаются от  российских,  так что нет
ничего удивительного в том,  что многие из тех продуктов, к которым привыкли
наши российские слушатели, в Корее либо вообще отсутствуют, либо встречаются
очень редко.
     Начнем, наверное, с хлеба, в первую очередь -- с черного ржаного хлеба.
До шестидесятых годов корейцы не ели  хлеба вообще -- ни белого, ни черного.
С конца шестидесятых хлеб стал все  чаще появляться  в продаже, и сейчас его
можно  купить  в  любом  магазине,  однако   это,  разумеется,  белый  хлеб,
приготовленный  по американским  рецептам.  Привычного  нам черного  ржаного
хлеба в Корее нет. Одно время, в начале девяностых годов, в районе Итхэвона,
где  в   основном   живут  иностранцы  и  где  сосредоточены  многочисленные
посольства, действовала немецкая  булочная, в  которой  изредка  появлялся и
черный хлеб. Стоил он немало (почти 8  долларов буханка), по вкусу во многом
отличался от российского  (делали его по немецким рецептам), но все-таки это
был черный хлеб. Однако популярностью он не пользовался, и с конца 1995 года
его  перестали выпекать. Только  недавно  в  Пусане  и Сеуле  вновь появился
черный хлеб, на этот раз выпеченный по русским рецептам.
     Если  говорить  о  молочных продуктах,  то  ситуация тут тоже  довольно
интересная.  Корейцы стали в  больших  количествах пить  молоко только после
войны,  и технология  производства молочных продуктов была позаимствована из
Америки. В  результате, в Корее есть многие виды молочных продуктов, которые
в России  либо  вовсе  неизвестны, либо  появились в самое недавнее время. С
другой стороны, многих привычных нам вещей здесь нет. Нет, например, в Корее
сметаны  и творога.  Точнее  говоря, они  изредка  появляются  в специальном
"дипломатическом" магазине, совершать покупки в  котором  имеют право только
дипломаты и члены  их семей. Правда, корейцы,  как и другие народы  Дальнего
Востока, едят так называемый "соевый творог" (в Корее его называют "тубу", в
Китае -- "доуфу"), однако по вкусу он имеет с молочным творогом мало общего.
Не  слишком  хорошо обстоят  дела  и  с  сыром. В корейских магазинах  можно
увидеть  плавленные  сырки (честно  говоря, не  особенно  вкусные),  но  вот
настоящего,  привычного нам  сыра  здесь  почти  не бывает. Его можно купить
только в крупных интуристовских  гостиницах, где стоит он очень даже немало.
Нет  в  Корее  и привычного нам  кефира,  который вообще за пределами России
почти  неизвестен.  В  то  же время  всяческие  йогурты,  которые  только  в
послеперестроечные годы стали проникать в Россию, здесь очень популярны.
     Как ни  странно, не очень хорошо  обстоят в Корее дела и с чаем. Соседи
корейцев по Восточной Азии -- китайцы, японцы и русские -- относятся к числу
фанатичных  поклонников  чая. Не  случайно  в  массовом  сознании  китайская
культура  неразрывно связана  с  чаем как таковым, русская -- с самоваром, а
японская -- с чайной церемонией. Однако, корейцы являются  исключением и чая
почти  не пьют. Самым популярным напитком в современной Корее является кофе,
кроме того, охотно  пьют корейцы и разнообразные травяные настойки, соки, но
не  чай.  Хотя  в Корее  и  есть  немногочисленные  любители  зеленого  чая,
привычный нам  черный  чай  здесь малоизвестен. Правда, в крупных  магазинах
обычно  (но не  всегда) можно купить пачку чая, но особого выбора там нет --
максимум пара сортов, а чаще всего -- просто стандартная коробка "Липтона" в
пакетиках.
     Наконец, нет в Корее и многих  привычных нам  мясных изделий, например,
колбасы или ветчины. То, что корейцы называют  заимствованным из английского
словом "хэм" имеет к ветчине в нашем понимании очень отдаленное отношение, а
если говорить о сырокопченых и полукопченых колбасах, то ничего подобного  в
Корее вы  не  увидите  нигде, хотя  вот  сосиски  в  последнее время  широко
распространились  и  здесь.  Если  говорить о деликатесах, то нет в Корее  и
икры,  которую  сами корейцы, кстати,  не  очень-то и любят,  а также и иных
привычных  русским  рыбных  деликатесов.   Исключением,  возможно,  является
копченая  красная  рыба, которая  пользуется  в  Корее  успехом у  отдельных
любителей, но стоит очень дорого и продается только в больших универмагах.
     С другой стороны, в корейских магазинах есть великое  множество блюд, о
которых  нормальный житель России никогда и слыхом  не  слыхивал, и  для тех
корейцев,  которым  приходится  подолгу   жить  в  России,  отсутствие  этих
продуктов представляет немалую  проблему. Конечно, в корейских магазинах нет
черного  хлеба и сметаны, но  ведь и в русских не так-то легко купить кимчхи
из редьки  или, скажем, тот же  соевый творог  тубу!  Так что  все  на свете
относительно.





4.9 КОРЕЙСКИЙ ЖЕНЬШЕНЬ

     Сегодня я  хочу  рассказать о национальной гордости  корейцев, о  самом
легендарном и самом целительном из всех лекарственных растений -- женьшене.
     Корневище  женьшеня  --  знаменитого  "корня жизни"  --  используется в
медицинских  целях с незапамятных времен.  Первыми его целебную силу открыли
китайцы,  и древнейшее  упоминание  о женьшене  в  работах китайских  врачей
относится  к  рубежу  нашей  эры.  Любопытно,   что  в   самом   древнем  из
сохранившихся  до наших дней китайских медицинских  трактатов содержится 113
рецептов различных лекарственных препаратов, причем женьшень входит в состав
21  из них.  Уже в те давние времена  женьшень собирали  в  основном в горах
Пэктусан,  что находятся на нынешней  границе между Китаем и Кореей. Поэтому
не  удивительно, что корейцы  тоже  быстро оценили  как целебную силу  этого
растения, так и его, так  сказать  "экспортный  потенциал".  Уже в  середине
первого  тысячелетия Корея  регулярно  отправляла  корни женьшеня  в Китай в
качестве подарков ко двору китайских императоров.
     Кстати сказать, в действительности  женьшенем именуются три родственных
и похожих, но разных растения. Все они обладают целебными свойствами, хотя и
в разной степени.  Классический женьшень, который растет в Корее, Маньчжурии
и на российском Дальнем Востоке -- это так называемый женьшень Мейера. Кроме
него есть  еще женьшень  Линна, который произрастает  в Северной Америке,  и
женьшень Ченя, который встречается в некоторых районах  центрального  Китая.
Названы эти три растения  (повторяю, похожих, но разных) в честь тех ученых,
которые впервые составили их научное описание.
     Существуют  два сорта корейского женьшеня (так мы будем далее именовать
женьшень Мейера) -- так называемые  "красный"  и "белый" женьшень. "Красный"
считается  более  качественным.   Производство  красного  женьшеня  в  Корее
является  исключительной монополией государства  и продажа этого женьшеня  и
препаратов  из  него  дает  корейской  казне  немалый  доход.  Производством
препаратов  из  красного  женьшеня  занимается  специальная  государственная
Корпорация   табака   и   женьшеня.  Белый   женьшень  могут   выращивать  и
перерабатывать и  частные  фирмы,  стоит  он  много  дешевле,  но и лечебные
качества  у  него, как считается,  послабее. Впрочем, даже  и в этом  случае
производство  женьшеня не отдано целиком на откуп частнику. Женьшень  -- это
ведь не только  важный экспортный продукт, но  и в определенном смысле слава
Кореи,  ее  символ, поэтому  государство стремится  не  допустить  появления
подделок. Даже изготовленные частными фирмами  из белого  женьшеня препараты
подвергаются строгой проверке,  которую проводят государственные инспекторы,
и на любом флаконе, любой коробке с изделиями из женьшеня стоит их штамп или
специальная бумажная ленточка-пломба.
     Часто  спрашивают,  какой  женьшень  продают  в  Корее   --  дикий  или
плантационный?  Конечно  же,  плантационный.  Дикорастущий  женьшень  сейчас
практически   истреблен,  и  найти  его   почти   невозможно,   особенно   в
густонаселенной Южной  Корее. Если такой женьшень и поступает в продажу,  то
стоит  он фантастически дорого, и доступен  он, пожалуй, только тем сказочно
богатым китайским  миллиардерам,  что  держат в своих  руках экономику стран
Юго-Восточной  Азии и за  лекарства традиционной медицины готовы выкладывать
из  своих  бездонных  карманов  любые  деньги.  Практически  весь  корейский
женьшень -- и красный, и белый -выращивается в наши дни на плантациях.
     Плантационное  возделывание женьшеня началось в Корее еще  в XVI  веке.
Надо  сказать, что сделать женьшень огородным растением было не  так просто.
Потребовалось немало времени, прежде чем удалось решить самую сложную задачу
-- освещенность. Дело в том,  что женьшень -- это  лесное  растение, и он не
выносит  прямых солнечных лучей. Поэтому  женьшеневые плантации представляют
из себя весьма своеобразную картину -- все грядки прикрыты темными тканевыми
навесами, которые не пропускают прямых  солнечных лучей,  но  в  то же самое
время  оставляют  растениям  достаточно света. Женьшень не переносит никаких
минеральных удобрений, и исключительно требователен к почве. После того, как
урожай собран,  снова высаживать женьшень на то же самое поле нельзя -должно
пройти по меньшей мере 10 лет, прежде чем можно будет опять использовать под
женьшень этот участок.  Тем не менее,  женьшень -- - весьма распространенный
продукт в корейском сельском хозяйстве,  и его плантации часто попадаются на
глаза  в центральной  Корее.  Зачастую  на  корейском  рынке  можно  увидеть
крестьянок, которые привозят на продажу целые ведра свежесобранного женьшеня
со  своего огорода.  Корни  женьшеня  ценятся  в зависимости  от  их  веса и
возраста. Лучшие из тех корней, что есть в массовой продаже -- шестилетние.
     На  протяжении  многих   тысячелетий   корейская   (и,   говоря   шире,
дальневосточная  медицина)  не  жалела  сил и  средств  на изучение целебных
свойств   растений.  Традиционная  корейская  медицина   была  (и  остается)
медициной травяной и органической. Хирургия не получила в старые  времена на
Дальнем  Востоке  особого развития,  а  терапия  основывалась в основном  на
использовании многочисленных лекарственных трав и иглоукалывания.
     Опыт  тысячелетий, беспрерывные  эксперименты многих  поколений  врачей
позволили выявить лекарственные свойства многих трав и плодов.  Однако, хотя
традиционная травяная  дальневосточная  медицина  использовала в  буквальном
смысле  тысячи  растений, ни одно из них  нее  могло по своей популярности и
медицинской  эффективности сравниться с женьшенем.  На  протяжении уже  двух
тысячелетий женьшень остается  на  Дальнем  Востоке "лекарственным растением
номер один".
     В старину  женьшень  чаще всего  либо  входил  в  состав  лекарственных
смесей, либо употреблялся в виде отвара или спиртового настоя. Однако сейчас
в  Корее  разработано  множество  препаратов,  основывающихся  на  женьшене.
Некоторые из этих снадобий не  являются  лекарствами в  точном  смысле этого
слова. Хорошим примером  препаратов такого рода  является  женьшеневый  чай,
который  продается  в любом  корейском  продовольственном магазине. Этот чай
изготовляется из измельченных в  порошок корней женьшеня. Продают его обычно
в  виде  небольших  пакетиков,  и  заваривают по  тому же  принципу,  что  и
растворимый  кофе -- женьшеневый порошок из  пакетика  насыпают  в  чашку  и
заливают  его  горячей  водой.  Получается  напиток  золотисто-коричневатого
цвета,  с  характерным  землистым  вкусом  женьшеня.  Стоят  такие  пакетики
недорого, коробка в 50 пакетов обойдется доллара в три-четыре. Впрочем, сами
корейцы особо  всерьез этот  чай  не принимают, и даже лекарственным  его не
считают. Есть,  впрочем, и по-настоящему лекарственный  женьшеневый чай.  Он
стоит  раз  в десять дороже, но  и концентрация женьшеневого порошка в  нем,
соответственно, куда  выше.  Этот  высокосортный чай, кстати,  изготавливают
исключительно из красного женьшеня,  производство и продажа  которого, как я
уже рассказывал, в Корее остается исключительной монополией государства.
     Часто  продается  женьшень  и  в  капсулах.  Эти  капсулы  надо  просто
проглотить --  они легко  растворяются  в желудке.  Содержимым капсул иногда
является тот же порошок женьшеня, иногда  же в них может находиться довольно
сложный  состав, в который,  кроме самого  женьшеня, входят вытяжки  из иных
тонизирующих препаратов традиционной медицины -- оленьих пантов,  лимонника,
древесных грибов.
     Сам  же  я лично  предпочитаю  концентрированные  женьшеневые настойки,
которые можно купить в любой корейской аптеке. Стоят они от полутора до пяти
долларов, и представляют  из себя настойку женьшеня со  всяческими, порою --
весьма  экзотическими  -- добавками, типа настоя пантов  или же  вытяжки  из
лекарственных   древесных  грибов.   Мне   лично   больше   всего   нравится
витаминизированная настойка женьшеня с лимонником. Все эти настойки обладают
мощнейшим тонизирующим действием,  и мгновенно снимают усталость, даже после
бессонной  ночи  они на  какое-то время могут  привести человека  во  вполне
работоспособное состояние.
     Надо сказать, что я в свое время не верил в лечебные свойства женьшеня.
Однако  обстоятельства  заставили   меня  пересмотреть  отношение   к  этому
растению. Случилось это лет  15 назад, когда моя знакомая попросила привести
ей  из Северной Кореи немного женьшеневых препаратов. Она же предложила моей
матери,  которая  много  лет  мучилась  от  проблем  с  кровяным  давлением,
попробовать один из них. Эффект оказался поистине чудесным, и с тех пор, вот
уже  почти 15 лет, я  кормлю  свою мать этими  снадобьями регулярно. Заверяю
Вас: очень помогает. Более того, с моей  легкой  руки потребителями женьшеня
сделались  и  некоторые  мои российские  друзья, особенно  те из них, работа
которых  связана  с  большими  нервными  нагрузками,  нервным  и  физическим
переутомлением.
     Главное  действие  женьшеня   --   тонизирующее,  то  есть  он  снимает
усталость. Кроме того, чудо-корень помогает при  гипотонии и, иногда (только
иногда!)  --  при  гипертонии,  стимулирует  обмен  веществ  и  работу желез
внутренней секреции, а также укрепляет иммунную систему организма.










x x x

 * 5. КОРЕЯ И МИР: *

        5.1 КОРЕЙЦЫ И РОССИЯ
        5.2 РОССИЙСКАЯ ЭСТРАДА В КОРЕЕ
        5.3 КОРЕЙЦЫ И ЯПОНЦЫ
        5.4 КОРЕЙСКОЕ ЗАРУБЕЖЬЕ: СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ
        5.5 КОРЕЙСКОЕ ЗАРУБЕЖЬЕ: КИТАЙ
        5.6 КОРЕЙСКОЕ ЗАРУБЕЖЬЕ: США
        5.7 КОРЕЙСКОЕ ЗАРУБЕЖЬЕ: ЯПОНИЯ
        5.8 РУССКИЕ В ДОВОЕННОМ СЕУЛЕ
        5.9 АМЕРИКАНСКИЕ ВОЙСКА В КОРЕЕ
        5.10 КОРЕЙСКИЕ ИНОСТРАНЦЫ




5.1 КОРЕЙЦЫ И РОССИЯ

     Россия  и  Корея  --  две  страны,  которые  формально,  географически,
являются соседями и даже (если иметь в виду Северную Корею)  имеют  короткую
общую границу. Однако на протяжении  многих  десятилетий  мы  были  далекими
соседями, и знали друг о друге, прямо сказать, не очень много.
     Один  из  вопросов,  с  которым  и  мне,  и  многим  другим  российским
корееведам  приходится  сталкиваться  чаще всего,  это  вопрос о том, как же
относятся к  нам корейцы, как  они воспринимают русскую культуру  и русских,
как меняется  это  отношение  с  течением  времени.  Сейчас  я  и  попытаюсь
рассказать  об этом. Отношение  к России  вообще -- вопрос слишком  широкий,
слишком сложный поэтому  ограничимся,  пожалуй, только  одной его частью  --
отношением корейцев к русской культуре.
     Начнем издалека,  с двадцатых  и  тридцатых годов.  До  1945 г.,  в  те
времена,  когда Корея была японской  колонией, ее связи  с  Россией (то есть
Советским Союзом) были не слишком-то тесными, что и понятно: японские власти
рассматривали  северного  соседа как источник  "коммунистической заразы",  и
меньше всего  хотели, чтобы его  "подрывное  влияние"  ощущалось в  Корее --
самой стратегически важной  из  всех  колонии  Японской  империи.  С  другой
стороны, и Советский Союз воспринимал  Японию как вероятного,  и даже  почти
неизбежного противника (чтобы убедиться в этом, достаточно бегло просмотреть
советские публикации тридцатых годов), так что Москва тоже не очень поощряла
контакты  советских  граждан  с  японскими  подданными.  Корейцы  же  тогда,
несмотря на  все  официальные  антиколониальные  декларации,  воспринимались
Москвой именно как японские подданные. Не случайно, что когда все  корейцы в
1937  г.  были  насильственно выселены  с советского  Дальнего Востока,  это
официально объяснялось "необходимостью пресечь японский шпионаж".
     Тем  не  менее,   уже  в  колониальную   эпоху   кое-какие  сведения  и
представления о  России проникали  в  Корею. Немалую роль  в этом  играли  и
японцы, точнее,  японская интеллигенция.  Дело в  том,  что  в те  времена в
Японии, несмотря  на весь официальный антикоммунизм, весьма  ценили  русскую
классическую  литературу.  Именно по-японски корейские  интеллигенты впервые
прочли Толстого и Достоевского, Чехова и Горького. Вскоре появились и первые
переводы русских классиков на корейский. Однако делались они  не с оригинала
(русский язык на должном уровне в  Корее тогда  мало кто знал), а с японских
изданий.
     В  1945 г. Корея была освобождена  от колониального ига  и вернула себе
независимость. Советский  Союз сыграл в этом решающую роль, и неудивительно,
что последующие несколько лет  были  периодом короткого  "советского  бума",
особенно среди  южнокорейских  левых. Это  были  времена, когда  отношение к
России было резко политизировано, когда занятия русским языком в Южной Корее
воспринимались почти как оппозиционный акт, вызов существующему строю, когда
переводы советской  и  даже  русской  литературы  (в  основном,  по-прежнему
сделанные  с  японского   или   английского)  часто  изымались  из   продажи
правительственными цензорами.
     Однако бум этот  продолжался  недолго. Его  прервала  Корейская  война.
Многие из  былых поклонников России (и тесно связанных  с ней в  те  времена
идей  социализма)  ушли  на  Север  вместе  с отступающими коммунистическими
дивизиями.   Для   тех,  кто   остался,   Корейская   война  часто  означала
разочарование в коммунизме.  Зачастую  в этом  были виноваты сами  северяне,
которые, заняв на несколько месяцев  почти всю территорию страны, вели себя,
скажем прямо, не лучшим  образом. Отходу интеллигенции от коммунизма  немало
способствовала   и   активная   антикоммунистическая  пропаганда   корейских
правительств.  Как  бы  не  ссорились друг  с  другом  корейские политики  в
1948-1998 гг., решительный антикоммунизм был их общим знаменателем.
     Однако  разочарование в  советской политике не  всегда означало  полную
потерю  интереса  к русской  культуре.  Наоборот,  шестидесятые  годы  были,
пожалуй,   тем  временем,   когда  русская  классика  достигла   пика  своей
популярности.  В те  годы вся корейская студенческая  молодежь  читала наших
классических  писателей, когда немалой популярностью пользовалась  и русская
музыка,  а  традиции русского  театра  ("Система  Станиславского") тщательно
изучались местными режиссерами и актерами.
     В пятидесятые и шестидесятые годы первые русские отделения были открыты
в  нескольких корейских вузах. Популярность  у них  была довольно умеренная,
что  отчасти  объяснялось отсутствием каких-либо  перспектив трудоу