, свежее яйцо в таком растворе опустится на дно,  несве-
жее будет плавать сверху, а не совсем свежее - окажется в середине  ста-
кана.
   В воду, где будут вариться яйца, обязательно насыпьте соль: если яйцо
лопнет, оно не вытечет в соленой воде.
   Известно, что соленые яйца сохраняются без порчи продолжительное вре-
мя. Раньше считали, что этим свойством обладают только  сваренные  яйца.
Оказывается, что и сырые, опущенные в соленую воду, сохраняются  свежими
в течение нескольких месяцев.
   Томатная паста не заплесневеет, если сверху ее засыпать слоем соли.

   "Наука и жизнь"

   Продовольственная лавка
   Астрологическая кулинария

   Рак (21 июня - 22 июля)
   Лев (23 июля - 21 августа)
   Дева (22 августа - 22 сентября)
   Весы (23 сентября - 22 октября)
   "Скорпион (23 октября - 21 ноября)"
   "Стрелец (22 ноября - 21 декабря)"
   Козерог (22 декабря - 20 января)
   Водолей (21 января - 19 февраля)

   Стихия - Вода.
   Планета - Луна.
   Пища - крабы.
   Фрукты - кокосы, виноград, лимоны, папайя.
   Овощи - капуста, огурцы, тыква, латук, картофель, репа.
   Если вы родились под знаком Рака, вы любите традиции и домашний  уют,
но иногда не прочь испытать приключения и попутешествовать. Если  вы  не
ведете вегетарианский образ жизни и у вас нет  аллергии  на  крабов,  то
крабы будут вашей основной пищей, причем годятся все разновидности  кра-
бов, за исключением крабовых палочек, приготовленных из рыбы.
   Поскольку раки, склонные к основательности во всем, предпочитают жить
близко к земле, то и овощи Рака тесно связаны с землей:  это  картофель,
репа и тыква, а также капуста и лук. Однако к фруктам вашего знака отно-
сятся кокосы, растущие высоко над землей.
   Если вы родились в первую декаду Рака и хотите наладить с  кем-нибудь
гармоничные отношения, используйте свежие ароматы лимонной кожуры,  лак-
рицы, мяты и ванили, которые следует добавить  к  блюдам,  связанным  со
знаком вашего партнера.
   Если вы - Рак второй декады и вам нужно добиться гармонии во  взаимо-
отношениях с партнером, остановите свой выбор на душистом перце, базили-
ке, кориандре, тмине, кэрри, чесноке,  имбире,  хрене,  горчице,  перце,
гвоздике, укропе, фенхеле или петрушке.
   Если же вы родились в третью декаду Рака, то для гармонизации отноше-
ний с другим человеком вам нужно приправить пищу его знака анисом, гвоз-
дикой, мускатным орехом, шалфеем, лимонной кожурой или кленовым соком.

   Картофельный суп с молоком.

   на 4 порции:
   1 картофелина,
   1 маленькая луковица,
   2 стакана кипятка,
   3 стакана сливок или молока,
   1/4 чайной ложки соли,
   2 столовые ложки масла или маргарина,
   перец, тщательно нарезанная петрушка или листья мяты.
   Очистить картофель и нарезать его на очень тонкие ломтики. То же  са-
мое проделать с луком. Засыпать лук и картофель в кипящую воду и  варить
15 минут. Добавить сливки или молоко и посолить.  Подогреть  и  добавить
масло. Перец по вкусу. Каждую порцию посыпать измельченной петрушкой или
свежими листьями мяты, также тщательно измельченными.
   Рана Биркмейер

   Стихия - огонь.
   Планета - Солнце.
   Пища - дичь.
   Фрукты - лимоны, апельсины, ананасы, мандарины.
   Овощи - маслины, кабачки.
   Орехи - кешью, семена подсолнечника, грецкие орехи.
   Если вы родились под знаком Льва, вам присущи сила  влияния  и  мощь,
поскольку вашим знаком управляет Солнце, а символом  его  является  царь
зверей. И если вы не стали вегетарианцем, то вашей пищей будет подлинная
пища льва, а именно - дичь. Лев - огненный знак и пищу для себя вам сле-
дует готовить на открытом огне.
   Фрукты, связанные со знаком Льва, кислые и  сочные:  это  ананасы,  а
также цитрусовые - лимоны, апельсины и мандарины. Естественно, что овощи
Льва произрастают в теплом климате: это  маслины  и  кабачки.  В  рацион
Львов (так же, как Близнецов и Дев) включаются орехи, однако кешью,  се-
мена подсолнечника и грецкие орехи, связанные со львом, не  подходят  ни
Близнецам, ни Девам.
   Со знаком Льва соотносится также чай, особенно китайский зеленый; для
тех же, кто родился во вторую декаду Льва наиболее предпочтителен чай из
сассафраса.
   Если вы Лев первой декады, то для вас предназначен исключительно ори-
гинальный и очень узкий набор трав: вам подходит только тамаринд и  эст-
рагон.
   Если вы родились во вторую декаду Льва, то для гармонизации отношений
с вашим партнером, вы можете приправить блюдо его знака анисом,  гвозди-
кой, мускатным орехом или шалфеем. Очень эффективен будет чай из сассаф-
раса.
   Если вы родились в третью декаду Льва и вам нужно наладить  отношения
с каким-либо человеком, вам помогут душистый перец,  базилик,  чилийский
перец, кориандр, тмин, перец, чеснок, имбирь, хрен, горчица или перец, а
перечная мята придаст особую пикантность не  только  блюду,  которым  вы
угостите вашего партнера, но и вашим взаимоотношениям в целом.
   Сосиски по львиному.

   На 6 порций: 400г. сосисок, 1 банка томатного сока, 2 стакана  холод-
ной воды, 6 луковиц среднего размера или 2  большие,  2  столовые  ложки
масла или маргарина, 2 столовые ложки просеянной муки.
   Сосиски запечь на сковороде в духовом шкафу при температуре  230  оС.
Удалить со сковороды жир. К сосискам добавить 1/2 банки томатного сока и
1 стакан воды, перемешать и снова поставить в духовой шкаф. Пока пекутся
сосиски, надо приготовить лук следующим образом: луковицы  крупно  наре-
зать и поджарить в масле на медленном огне 10-12 минут. Когда лук станет
коричневым, добавить его к сосискам. Затем насыпать на сковороду, в  ко-
торой жарился лук, 2 столовых ложки муки, поставить на огоны и,  помеши-
вая, поджарить до темно-коричневого цвета. Затем добавить в муку  остав-
шиеся томатный сок и воду. Тщательно размешать,  довести  до  кипения  и
держать на медленном огне 2-3 минуты. Вылить на сковородку к сосискам  и
держать в духовом шкафу еще 10-15 минут.

   Стихия - Земля.
   Планета - Меркурий.
   Пища - Телятина.
   Фрукты - Абрикосы, гранаты.
   Овощи - Бобы, цветная капуста, сельдерей.
   Орехи - Миндаль, грецкие орехи, фундук, пекан, фисташки.
   Как  Дева,  вы  обладаете  даром  аналитического  погружения  в  свой
собственный внутренний мир и во внешние ситуации. Если вы не предпочита-
ете вегетарианский рацион, самой приемлемой пищей для вас будет  теляти-
на.
   Из-за сложной натуры Девы основным фруктом этого знака является  вос-
хитительный и загадочный гранат. Абрикосы также связаны со знаком Девы.
   Овощи такие же, как у Близнецов, - цветная капуста и сельдерей. Деве,
как и Близнецам, рекомендуется включать в рацион орехи (миндаль, грецкие
орехи, фундук, пекан и фисташки).
   Если вы родились в первую декаду Девы, то для  того,  чтобы  наладить
гармоничные отношения с партнером, вы можете добавить в пищу  его  знака
лавровый лист, цикорий, корицу, цитрон, розмарин, шафран или кунжут.
   Неплохо начать или закончить прием пищи с  чашечки  женьшеневого  чая
(что рекомендуется не только Девам первой декады, но также и Овнам  вто-
рой  декады,  Близнецам  третьей  декады,  Скорпионам   второй   декады,
Стрельцам третьей декады и Козерогам третьей декады).
   Вторая и третья декады знака Девы представляют  уникальный  случай  в
Зодиаке, когда двум соседним декадам соответствует один и тот  же  набор
трав и специй. Если вы родились в это время, то можете  приправить  вашу
пищу шалфеем или тмином, а десерт украсить ароматами мяты  и  ванили.  К
числу ваших специй относится также кардамон.

   ТЕЛЯЧЬЕ РАГУ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

   На 8 порций:
   1000 г телятины, 3 большие луковицы, 5 зубчиков чеснока,  1  столовая
ложка кэрри (если есть астрологические показания), 200 г нарезанной вет-
чины, 1 банка томатного соуса, 1,5 литра воды, 1/3  стакана  хереса  или
темного эля, 1 столовая ложка соли (без горки), 3 столовые ложки оливко-
вого масла или 3 столовые ложки масла или маргарина,  200  г  нарезанных
грибов (по желанию).
   Лук нарезать на очень мелкие кусочки,  хорошенько  измельчить  чеснок
ножом. Телятину нарезать на куски 3-4 см длиной. масло положить  на  дно
большого горшка, растопить и добавить телятину, ветчину, лук  и  чеснок.
Помешивать, пока все не  подрумянится  (огонь  не  должен  быть  слишком
большим, чтобы мясо не подгорело). Затем добавить воду, кэрри,  томатный
соус и херес или эль. Держать 1 час на медленном огне, периодически  по-
мешивая. Если вы используете грибы, их надо добавить за  5-10  минут  до
окончания приготовления блюда. Если грибы сушеные, их надо вымыть и  до-
бавлять с водой. Телячье рагу подлежит разогреванию, которое  займет  не
более 5 минут.
   Рана Биркмейер

   Стихия - воздух
   Планета - Венера
   Пища - Плоды
   Фрукты: яблоки, авокадо, бананы, ежевика,  вишня,  черника,  персики,
груши, хурма, сливы, малина, ревень, клубника
   Овощи: горох, шпинат, томаты
   Злаки: ячмень, кукуруза, овес, рожь, пшеница
   Если вы родились под знаком Весов, ваша задача - поддерживать  равно-
весие внутри себя и в отношениях с окружающими. весы занимают уникальное
положение среди всех знаков Зодиака, поскольку их основная пища  вегета-
рианская. Многие люди, родившиеся под этим знаком, безусловно, едят  мя-
со, но это для них не столь существенно, как дичь для Льва или рыба  для
Рыб.
   Основная пища Весов - плоды. На старинных картинах  и  гравюрах  фла-
мандцев мы можем увидеть изображение весов, чаши которых нагружены  ово-
щами, фруктами и зерном.
   Вам подходят любые фрукты, овощи и зерно -  все  дары  земли,  однако
среди них есть некоторые, особенно отчетливо отражающие специфику вашего
знака Зодиака. Это  фрукты  Венеры,  которые  вы  разделяете  со  знаком
Тельца,- особенно яблоки, авокадо, бананы, ежевика, вишня, черника, пер-
сики, груши, хурма, сливы, малина, ревень и клубника; из овощей со  зна-
ком Весов связаны, в первую очередь, горох, шпинат и томаты.
   Если вы родились в первую декаду Весов и хотите установить  гармонич-
ные отношения с вашим партнером, используйте ароматы цитрусовых (в  пер-
вую очередь лимонов и лайма).
   Если вы родились во вторую декаду Весов, то (наряду с  тремя  другими
декадами зодиакального круга) вы принадлежите к весьма оригинальному об-
ществу: чтобы наладить с вашим партнером гармоничные отношения, вы може-
те использовать лишь две разновидности специй - тамаринд и эстрагон.
   Если вы - Весы третьей декады, то для  достижения  взаимопонимания  с
вашим партнером вам подойдут практически любые травы и специи, но  лучше
всего выбрать что-нибудь из следующего списка: тмин, клевер, укроп, фен-
хель, мята, петрушка, перечная мята,  анис,  гвоздика,  клен,  мускатный
орех, шалфей и сарсапарель. Исключительно хорош также чай из сассафраса,
особенно если он также соответствует декаде вашего партнера.

   Печеные яйца с помидорами

   на 4 порции: 4 больших помидора, 4 яйца, сельдерей, соль и перец.
   срезать  у  помидоров  основания  и  удалить  из  сердцевины   мякоть
(столько, чтобы можно было поместить внутрь помидора яйцо).  Насыпать  в
помидоры немного соли, перца и измельченного  сельдерея.  Затем  разбить
яйца и вылить внутрь помидоров, а сверху прикрыть их помидорной мякотью.
Положить помидоры на сковороду, которую поставить  в  другую  сковороду,
частично наполненную водой. Сверху на каждый  помидор  положить  кусочек
бумаги, пропитанной маслом. Запекать при температуре 190оС в течение  30
минут.

   Стихия - Вода
   Планета - Марс
   Пища - Моллюски
   Фрукты: грейпфруты, арбузы
   Овощи: морковь, хмель, лук, перец, стручковый перец, тыква,  редиска,
шалот.

   Как Скорпион, вы настойчивы, бесстрашны и самоуверенны, т.е. обладае-
те всеми качествами планеты Марс, управляющей вашим знаком.  Вы  экспан-
сивны, и ваше меню - одно из самых широких во всем Зодиаке.
   Так же как и у других водных знаков - Рака и Рыб, - ваша пища связана
с водой. Все дары моря распределены между водными знаками: рыба для Рыб,
крабы для Рака, а все прочие моллюски - для Скорпиона.  меню  Скорпионов
включает (не ограничиваясь этим  набором)  кальмаров,  разинек,  омаров,
устриц, гребешки, а также разнообразные супы, жаркое и похлебки из  этих
моллюсков.
   Кроме того, пища скорпионов -  морковь,  хмель,  лук,  черный  перец,
стручковый перец, редиска, шалот и тыквы. Тыквы очень прочно  ассоцииру-
ются с праздником Хэллоуин (канун Дня Всех Святых),  который  отмечается
под знаком Скорпиона, 31 октября.
   В рацион вашего  знака  включен  самый  горький  из  всех  фруктов  -
грейпфрут, а также арбузы.
   Если вы родились в первую декаду Скорпиона, то, чтобы наладить гармо-
ничные отношения с партнером, вы можете выбрать компоненты из следующего
набора специй: душистый перец, базилик, чилийский перец, кориандр, тмин,
кэрри, чеснок, имбирь, хрен, горчица, черный перец, перечная мята,  кар-
дамон, лакрица, ваниль.
   Если вы - Скорпион второй декады, то для достижения гармоничных взаи-
моотношений с вашим партнером вам подходят столь же разнообразные  травы
и специи, как и Скорпиону первой декады. вы можете использовать лавровый
лист, цикорий, корицу, цитрон, женьшень, розмарин, шафран, кунжут, анис,
гвоздику, клен, мускатный орех, шалфей или  сарсапарель.  Очень  хороший
результат даст чашечка чая из сассафраса.
   Тыквенные пироги, которые пекут на  праздник  Хэллоуин  до  полуночи,
можно приправить ароматной ванилью, а после полуночи - мускатным орехом.
   Запах лакрицы, столь популярный в этот день, можно получить с помощью
лакричного корня до полуночи и с помощью аниса  после  полуночи.  Третья
декада Скорпиона вернется к лакричному корню.
   Если вы родились в третью декаду Скорпиона, то для установления  гар-
моничных отношений с партнером используйте ароматы  кардамона,  лакрицы,
шалфея, мяты, тмина, ванили и лимона.

   Соус из хрена
   1 столовая ложка масла или маргарина, 1 столовая ложка муки, 1 стакан
молока, 1/4 стакана свежего тертого хрена, 1/4  стакана  мягких  хлебных
крошек (не хрустящих), 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки  паприки,
2 соловые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка уксуса.
   Приготовьте белый соус: масло растопить и смешать с мукой до  получе-
ния однородной смеси без комков. Добавить молоко и довести  до  кипения,
постоянно помешивая. Оставить на медленном огне на 3 минуты, чтобы исчез
привкус крахмала. Затем добавить хрен, хлебные крошки, соль и паприку  и
еще 2 минуты держать на огне, постоянно помешивая. Затем снять  с  огня,
добавить лимонный сок и уксус. подавать с подходящим мясом и моллюсками.

   Рана Биркмейер

   Стихия - Огонь
   Планета - Юпитер
   Пища - ветчина, свинина, сосиски
   Фрукты - финики, фиги (инжир), манго.
   Овощи - артишоки, брюссельская капуста, эндивий, капуста.
   Орехи - каштаны.

   Если вы родились под знаком Стрельца, вы охотник и искатель приключе-
ний. Как и у Льва, также принадлежащего к огненным знакам, ваше меню до-
вольно богато, хотя и не слишком обширно. Если вы не решили вести  веге-
тарианский образ жизни, вашей пищей будут ветчина, свинина и все  разно-
видности сосисок. Подобно Льву, настоящее удовольствие вы испытываете от
пищи, приготовленной на открытом огне.
   Каждой декаде Стрельца соответствует свой особый набор специй.
   Для Стрельцов первой декады это укроп и фенхель, для второй декады  -
базилик и чеснок, для третьей декады - розмарин и эстрагон.
   Так же, как и для знака Рыб, для вас  предназначены  артишоки,  брюс-
сельская капуста, эндивий и простая капуста; а из фруктов - финики, фиги
и манго. Фиги можно есть на десерт или  включить  в  рацион  в  качестве
приправы к основному блюду. Частью вашего обеда могут стать также кашта-
ны.
   Если вы родились в первую декаду Стрельца, то для гармонизации  взаи-
моотношений с вашим партнером  используйте  следующие  травы  и  специи:
тмин, гвоздику, укроп, фенхель, мяту, петрушку или перечную мяту.
   Если вы - Стрелец второй декады, то  для  того,  чтобы  установить  с
партнером гармоничные взаимоотношения, вы можете приправить блюдо,  свя-
занное с его знаком, каким-либо из следующих ароматов:  душистый  перец,
кориандр, тмин, кэрри, чеснок, имбирь, хрен,  горчица,  перец,  перечная
мята или кожура лимона.
   Если вы родились в третью декаду Стрельца, то для  достижения  гармо-
ничных отношений с партнером употребите лавровый лист, цикорий,  цитрон,
жень-шень, розмарин, шафран или кунжут; для десерта  можно  использовать
корицу.

   Запеканка из ветчины с яйцами.

   На 8 порций: 1 тонкий ломтик ветчины; 1/2 маленькой  луковицы;  масло
или маргарин, 2 яйца, сваренные вкрутую; 1  стакан  молочного  соуса;  1
столовая ложка тертого сыра.
   Ветчину положить на  маленькую  сковородку,  посыпать  тщательно  из-
мельченным луком и положить сверху несколько маленьких  кусочков  масла.
Запекать при температуре 220оС в течение 15 минут. Нарезать на  кружочки
вареные яйца, положить на ветчину и полить все  молочным  соусом.  Затем
присыпать ветчину тертым сыром и поставить в  духовой  шкаф,  чтобы  сыр
растопился.
   Молочный соус: 2 столовые ложки масла или маргарина; 2 столовые ложки
муки; 1 стакан молока; 1/4 чайной ложки соли; 1/4 чайной ложки перца или
других специй по вкусу.
   Масло растопить на медленном огне в кастрюле с  двойным  дном  или  в
обычной. Добавить муку и перемешать до получения однородной смеси. Влить
молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавить соль и пе-
рец и тщательно перемешать. Держать на огне 3-5 минут, пока не  исчезнет
неприятный крахмальный привкус.

   Рана Биркмейер

   Стихия - Земля
   Планета - Сатурн
   Пища - Ягнятина
   Фрукты - канталупа, дыня, айва
   Овощи - свекла, баклажан
   Если вы родились под знаком Козерога, вы - глубокий мыслитель,  осто-
рожный в мыслях и поступках человек. Вы, должно быть, сможете  проделать
мастерски всю работу по приготовлению любого блюда из описанных  в  этой
книге. Ваше собственное меню, в котором много общего с питанием соседне-
го с вашим знака Водолея, содержит простор для разнообразия  и  утончен-
ности. К примеру, ваши овощи, свекла и баклажан, могут быть приготовлены
множеством различных способов.
   Ваши фрукты, канталупа и дыня, могут употребляться как  без  дополне-
ний, так и в составе сложных фруктовых салатов. Что  касается  айвы,  то
это один из самых экзотических фруктов, связанных со знаками Зодиака.
   Если вы родились в первую декаду Козерога, то, для того, чтобы  уста-
новить гармоничные отношения с вашим партнером, используйте  в  качестве
приправы к его основному блюду анис, гвоздику,  мускатный  орех,  шалфей
или сарсапарель. Также весьма эффективным будет чай из сассафраса.
   Если вы Козерог второй декады, то для гармонизации отношений с  вашим
партнером вам предоставляется выбор из большого количества трав  и  спе-
ций: душистый перец, базилик, чилийский перец,  кориандр,  тмин,  кэрри,
чеснок, имбирь, хрен, горчица, перец, перечная мята, кардамон; на десерт
можно использовать лакрицу, шалфей, мяту или ваниль.
   Если вы родились в третью декаду Козерога, то для поддержания  гармо-
нии в отношениях с партнером остановите внимание на следующих приправах:
тмин, гвоздика, укроп, фенхель, мята, петрушка, перечная мята,  лавровый
лист, цикорий, корица, цитрон, розмарин,  шафран,  кунжут.  Удивительные
результаты вам принесет чашка женьшеневого чая.
   Рана Биркмейер

   Стихия - Воздух
   Планета - Сатурн
   Пища - Дары моря
   Фрукты: канталупа, дыня, айва.
   Овощи: свекла, баклажаны.
   Если вы родились под знаком Водолея, вы человек скрытный, умеющий со-
чувствовать другим людям, но в то же время властный. Ваша пища связана с
водой, поскольку вы находитесь в определенном родстве с  тремя  водяными
знаками. Все дары моря распределены между тремя знаками стихии Воды: ры-
ба - для Рыб, крабы - для Раков, а все прочие ракообразные - для Скорпи-
онов. Что касается Водолея, с ним с