вязаны все эти продукты.
   С другой стороны, фрукты и овощи у Водолея те же самые, что и у Козе-
рога. Так же как и Козерогу, водолеям  предоставлен  здесь  простор  для
фантазии в способах приготовления блюд: ведь  свеклу  и  баклажан  можно
приготовить множеством разнообразных способов.
   Фрукты Водолея, канталупа и дыня, могут употребляться как без  допол-
нений, так и в составе сложных фруктовых салатов. Что касается айвы,  то
это один из самых экзотических фруктов, связанных со знаками Зодиака.
   Если вы родились в первую декаду Водолея, то, для того чтобы  устано-
вить гармоничные взаимоотношения с  партнером,  используйте  в  качестве
приправы к его основному блюду лакрицу, шалфей или тмин.
   Если вы Водолей второй декады, то для гармонизации отношений с  парт-
нером остановите свое внимание на  следующих  травах  и  специях:  тмин,
гвоздика, укроп, фенхель, мята, петрушка или перечная мята.
   Если вы родились в третью декаду Водолея, то, для того чтобы наладить
со своим партнером гармоничные отношения, приправьте его пищу  ароматами
лимона, лакрицы, шалфея или тмина.
   Водолеям первой и третьей декады также подходит кардамон. К  тому  же
вас приятно удивят результаты, принесенные чаем из сассафраса или мятным
чаем, так же как и стаканчиком ванильного мороженого.

   Продовольственная лавка
   Кафе-бар

   Газированные напитки "Радуга"
   Испанское вино... из Гатчины
   Не все есть в Греции...(о коньяках)
   Фальсификация чая
   Напиток фараонов
   Пить вредно. Даже воду.
   Что вы курите?
   Газированные напитки: пить или не пить?
   Натуральные вина

   Вот и наступили теплые, по-настоящему летние дни, по которым, как мне
кажется, мы с вами уже давно соскучились. Лето со всеми своими прелестя-
ми на всех парах спешит к нам. А сколько у лета  прелестей,  знают  даже
малыши.
   Пожалуй лишь один дискомфорт вносит лето в нашу с вами  жизнь  -  это
нестерпимая порой жара. Тогда мы подобно путникам, заблудившимся в  пус-
тыне, потрескавшимися от невыносимой жажды, губами чуть слышно  произно-
сим: ""пи-ить"" и едва ли не падаем от бессилия.  Но  стоит  живительной
влаге наполнить наш организм, мы снова на какое-то время готовы к  изну-
рительной борьбе с жарой. Тонизирующие напитки - они приносят  нам  сла-
достное ощущение комфорта.
   Но их так много и они такие разные... Каким же напиткам отдать  пред-
почтение? Что полезно или, в нашу эпоху частых экологических  катастроф,
хотя бы безвредно пить? Ответы на эти  вопросы,  некоторые  обоснованные
рекомендации мы постараемся дать в этой статье.
   Ответ на вопрос: "Что пить?" сам по себе достаточно ясен - пить  надо
только хорошее. Сложней выбрать из предлагаемого сейчас многообразия на-
питков тот, который отвечал бы всем вкусовым требованиям, вбирал в  себя
лучшие тонизирующие свойства и был экологически  безвреден.  Но  выбрать
все-таки можно. Например, появившиеся совсем недавно в  торговых  точках
города напитки серии "Радуга", на наш взгляд, в наибольшей степени удов-
летворяют всем этим требованиям. Эта серия включает в себя семь,  исходя
из своего названия,  наименований:  "Байкал",  "Тархун",  "Дюшес",  "Ко-
ла-23", "Апельсин", "Прозрачный лимон", "Минеральная вода". Как  видите,
некоторые названия Вам наверняка знакомы и это не  самообман.  На  самом
деле, вкус хорошо известных и давно любимых многими  "Байкала",  "Тарху-
на", "Дюшеса" абсолютно не изменился. Просто они теперь производятся под
единой торговой маркой - "Радуга". Остальные  напитки  серии  совершенно
новые и им еще предстоит завоевать своих почитателей.
   Немного отвлекаясь от основной темы, хочется сказать  о  том,  что  к
счастью в последнее время соответствующие организации  стали  наконец-то
обращать более пристальное внимание всестороннему анализу качества  про-
дукции, поступающей в розничную торговлю. Да и отечественные  производи-
тели, опасаясь большого количества жестких санкций и острейшей конкурен-
ции, стараются не создавать себе проблем. К тому же  в  настоящее  время
все они связаны необходимостью утверждать свою продукцию в соответствую-
щих инстанциях.
   Кстати, возвращаясь к "Радуге", следует отметить, что  качество  всей
ее продукции одобрено и гарантировано Институтом питания Российской Ака-
демии медицинских наук.
   Что еще выгодно отличает напитки "Радуга" от других? Пожалуй, это во-
да, которая как вы понимаете, является компонентом всех семи напитков, -
заслуженная гордость производителей.  Она  проходит  знаменитые  фильтры
"Аквалайф" и действительно - кристально чистая. Наверное,  это  один  из
самых приятных для рядового покупателя фактов, поскольку сейчас то и де-
ло слышишь о загрязнении воды в разных регионах страны.
   Вкусовые же качества напитков "Радуга" настолько отличаются  друг  от
друга, что, по всей видимости, производителям удастся удовлетворить  са-
мых изысканных гурманов. Мы не будем здесь подробно  расписывать  состав
"Апельсина", "Колы - 23" или "Прозрачного лимона", говорить о  различных
витаминах, входящих в них - все это вы можете сделать сами, прочитав ин-
формацию на этикетках, обрамляющих  красивые  полуторалитровые  бутылки.
Каждый все равно делает свой выбор сам.
   Но коль скоро мы заговорили об этикетках, нельзя не сказать, что сами
они - фактически произведение искусства. Сделано это,  конечно,  главным
образом, чтобы избежать подделок. Зато  теперь  качественная  полиграфия
этикетки, выполненной на высоком технологическом уровне в  Москве,  дает
гарантию, что вы покупаете именно фирменный товар.
   Конечно, напитков сейчас великое множество и иногда, когда сильно хо-
чется пить, не задумываясь покупаешь первый попавшийся. Именно  поэтому,
рассказав вам о новинке нашего, если можно так сказать "питьевого"  рын-
ка, мы все же советуем делать осознанный, основанный на знании выбор да-
же в самую сильную жару. Будьте здоровы!

   С отменой монополии спектр подделок стал более разнообразным. Закупая
любую тару за границей, мошенники сосредоточились на "рецептуре"  напит-
ков, за короткий срок создав беспрецедентно  широкий  рынок  алкогольной
продукции. Не смотрите на этикетки -- их изготовлением занимаются  мест-
ные умельцы, используя возможности современной печатной техники.  решать
проблему необязательно путем дегустации, подвергая свое  здоровье  опас-
ности. Есть и другие способы, позволяющие надежно оценить качество пред-
лагаемого товара.
   Первый.
   Если вы владеете иностранным  языком,  постарайтесь  прочитать  текст
этикетки до конца. как правило, дизайнеры-самоучки не всегда в  ладах  с
английской или французской орфографией. Одну-две ошибки непременно  вля-
пают - вот и попались! Это визуальное тестирование. Применяя его,  зару-
бежные гости определяют, что на нашем рынке представлено  не  менее  75%
подделок.
   Второй.
   В последнее время этот прокол начали устранять - грамотность мошенни-
ков явно пошла в гору. Сыграл роль и фактор подстраховки: чтобы не  быть
привлеченными за фальсификацию, они оставляют для себя лазейку -- в  на-
дежде, что она поможет им выпуттаться в случае чего. Присмотритесь:  вот
знаменитый испанский напиток "Сангри" - из красного сухого вина с родни-
ковой водой. Но на обратной стороне бутылки незаметная наклейка  "Произ-
ведено в Гатчине" - оцените юмор! А на этикетке "Монастырской избы" под-
печатка мелким шрифтом "Молдвино" (но вино-то болгарское?). Если  вы  не
заметили - корите только себя.
   Третий.
   Назовем этот способ дедуктивным. Например, увидели в продаже  некогда
раритетное вино "Хванчкара". Рассуждайте:  часто  ли  вы  его  встречали
раньше? Ну, раз, ну два - если повезет! Чаще всего оно и до прилавка  не
доходило - распределялось между своими. А  тут  завались!  Неужели  упал
спрос? Или грузинские виноделы распахали асфальт? Да нет - все  по-преж-
нему. Следовательно, этот товар не имеет никакого отношения  к  любимому
напитку И. Сталина. То же можно сказать и о "Твиши", "Оджалеши", "Цинан-
дали" и других прославленных винах.
   Четвертый.
   Есть напитки "для дурачков" - к ним относятся "французские"  коньяки.
Тот, кто наслышан о знаменитых марках, может легко соблазниться: цена-то
подходящая. А вот здесь-то и кроется обман. Настоящий коньяк даже запад-
ным трудящимся не по карману - а уж про наши зарплаты и говорить нечего.
   Пятый.
   Спрашивайте сертификат. Но и здесь вас могут надуть - подделка  бума-
жек у нас действительно на уровне (хоть какое-то утешение). Правда,  вам
придется следить за сообщениями местных органов Госстандарта,  Госкомса-
нэпиднадзора и Госторгинспекции. они довольно часто  выявляют  нарушения
установленного порядка сертификации, запрещая продажу некачественных то-
варов.

   "... а во-вторых - бог их знает, чего они туда плеснули". (М.Булгаков
"Собачье сердце")

   Красочная упаковка и благородный цвет напитка так повлияли  на  меня,
что я не долго раздумывал, покупая бутылку греческого коньяка. По дороге
домой я предвкушал, как буду смаковать за ужином благородный  напиток  с
далеких Пиреней. В голове  вертелась  старая  поговорка  "В  Греции  все
есть!"
   Однако первый же глоток этого напитка, с гордым названием "Александр"
заставил меня усомниться в  правильности  чеховского  утверждения.  Нет,
крепость была, был и  сладковатый  привкус,  не  было  только  мелочи  -
коньячного аромата. Благодушное настроение испорчено, "Александр" с гор-
дым профилем на этикетке аппетиту не способствовал и был оставлен  почти
не тронутым. От его приторности немного  подташнивало,  поэтому,  ложась
спать, я твердо решил обратиться на утро к экспертам. Уж очень  хотелось
знать, что за пойло я купил, уплатив кровные 30 штук.
   Ответ я получил у зав. отдела КЭМВИ, Саратовской лаборатории судебной
экспертизы Владимира Михайловича Буланова.  Мой  вопрос  вызвал  у  него
улыбку. "Коньяком там и не пахнет. Обычный спирт-ректификат  с  аромати-
ческими добавками". Кстати, об этом же говорит надпись на коробке.  Дос-
ловный ее перевод с английского означает: "Крепкий греческий спирт". За-
метьте: спирт, а не коньяк, и даже не бренди. Коньяком же, по  разъясне-
нию Буланова, может называться лишь тот напиток,  который  изготовлен  в
городе Коньяк, по особой технологии. Суть ее заключается в том, что  ви-
ноградный (и только виноградный!) спирт выдерживается в дубовых  бочках,
после чего разливается по бутылкам. Применение данной технологии в любом
другом месте дает миру напиток бренди.
   Злополучный "Александр", как впрочем и остальные его  "собратья",  не
прошли необходимого процесса, позволяющего носить упомянутые выше назва-
ния. Таким образом, мне совсем не ясно, как в сертификатах  соответствия
появляются уверения, что "Метакса",  "Протос"  и  иже  с  ними  являются
коньяками. Получается, что мы платим деньги лишь за красивую  тару.  Со-
держимое ее весьма далеко от предмета наших вожделений.
   Заинтересовавшись этим, я попросил Владимира Михайловича рассказать о
других крепких напитках зарубежного и отечественного  производства  и  о
"левой" водке.
   По его мнению, опирающемуся на долгий опыт работы,  количество  само-
пального товара в нашем городе сократилось, но не исчезло. Главной отли-
чительной чертой "левака" является дешевизна. Чем меньше цена на  товар-
ном чеке: тем больше у вас шансов купить "крученку". Ей, конечно, не от-
равишься, но при наличии отвратительного  вкуса,  отсутствии  положенных
40о, увеличивается вероятность плохого самочувствия утром. Поэтому лучше
покупать то, что выпускают  "Ликсар",  "Спиритус"  и  "Орфей".  Эти  три
предприятия, изготавливающие водку, заботятся о качестве своего  продук-
та. В крайнем случае, знаешь на кого жаловаться, чего нельзя сказать  об
импортных и не местных товарах.
   Из коньяков лучший был и остается армянский. Его  цена  соответствует
качеству. Грузинский почему-то чаще всего является объектом всевозможных
подделок, а молдавский изготавливается в различных совхозах  республики.
Так что его вкус зависит от добросовестности  молдаванских  крестьян.  А
вот вина у них безупречны. Покупать можно смело, как,  впрочем,  и  бол-
гарские.
   Информация для размышления получена, а дальше, как  поется  в  песне:
"Думайте сами, решайте сами".
   Дмитрий Александров

   Чай подвергается самым разнообразным подделкам как  в  местах  произ-
водства, так, в особенности, на местах продажи. Эти подделки можно расп-
ределить на следующие группы:
   Примесь спитого чая
   Нередко в продаже встречается даже просто спитой чай (поджаренный или
особым образом обработанный). Особенно часто практикуется подача спитого
чая в некоторых трактирах.
   2. Подмес посторонних листьев, главным образом, кипрея  ("копроского"
чая или "иван-чая") и кавказской брусники.  В  литературе,  кроме  того,
упоминаются примеси листьев черники,  бузины,  терновника,  ясеня,  ивы,
осины, клена, дуба, бука, каштана, камели и проч. и проч. Все эти листья
совершенно лишены теина и ароматических  веществ,  свойственных  листьям
чайного дерева (правильнее - кустарника), но в некоторых из  них  содер-
жится много танина и красящих веществ.
   3.  Примесь  минеральных  веществ,  как,  например,  железа,  свинца,
талька, песка, глины и т.п., практикуется для увеличения веса  чая.  Эта
фальсификация особенно безнаказанно может применяться  в  кирпичном  чае
(чайная пыль и мелкие обломанные листья, спрессованные в кирпичи  разной
величины).
   4.  Сдабривание  так  называемыми  препаратами  (дубильные  вещества,
декстрин, крахмал и т.п.).
   5. Подкрашивание чая при помощи индиго, кукурмы,  берлинской  лазури,
графита, мыла, гипса, углекислой магнезии и др. Такое подкрашивание про-
изводится гл. Об. Для маскирования других подделок чая.
   Союз потребителей: Издание московского Союза потребительных обществ.-
М, 1903.-ї22.-с.19.

   В последнее время в продаже появились многочисленные чайные смеси как
из настоящего чая с ароматическими добавками,  так  и  "фруктовые  чаи",
состоящие из кусочков сухих плодов. почти  непременная  составная  часть
этих смесей - гибискус.
   Научное название растения - гибискус сабдарифа (Hibiskus sabdariffa).
Относится оно к семейству мальвовых, это ближайший родственник комнатной
"китайской розы". предполагают, что родиной гибискуса когда-то была  за-
падная Индия. Для чая используются чашечки цветков гибискуса. После увя-
дания цветка чашечка начинает разрастаться, увеличиваться в  5-6  раз  и
становится сочной и мясистой, привлекая своей яркой  окраской  птиц  так
же, как плоды рябины или боярышника.
   Для получения красивого и вкусного напитка достаточно заварить чайную
смесь кипятком, но обязательно в стеклянной, фарфоровой или  эмалирован-
ной посуде. При соприкосновении с металлом вкус и цвет напитка портятся.
Не следует его и кипятить, при длительном нагревании  красящие  вещества
разлагаются и напиток становится грязно-серым. Настой может окраситься и
в зеленый цвет при заварке очень жесткой водой. Количество  чая  и  воды
обычно подбирают по вкусу, но кладут не меньше чайной ложки без верха на
стакан. Одинаково вкусен и горячий, и холодный настой.

   Есть ли от чая из гибискуса какая-нибудь польза?
   Есть, и немалая. Вещества, вызывающие  красное  окрашивание  настоя,-
антоцианы, обладают ярко выраженной Р-витаминной активностью, они укреп-
ляют стенки сосудов и регулируют их проницаемость. Содержащиеся в гибис-
кусе флавоноиды помогают очистке организма.  Гибискус  снижает  кровяное
давление, обладает спазмолитическим действием, действует как мочегонное,
улучшает выработку желчи  и  защищает  печень  от  неблагоприятных  воз-
действий. Все это способствует выведению из организма ненужных продуктов
обмена веществ и улучшению общего состояния. Достоверно установлено, что
экстракт гибискуса убивает некоторые  болезнетворные  микроорганизмы  и,
кроме того, может использоваться как глистогонное средство.
   Лимонная кислота придает напитку приятный вкус, он действует освежаю-
ще в жару и при повышенной температуре. Аскорбиновой кислоты в гибискусе
маловато, но ее действие и действие  флавоноидов  и  антоцианов  взаимно
усиливается. В отличие от щавеля и других растений с кислой зеленью  ги-
бискус почти не содержит щавелевой кислоты, которая участвует в  образо-
вании камней в почках, поэтому он безопасен и для почечных больных.
   Размоченные при заварке чашечки остаются жестковатыми, и есть  их  не
очень приятно, хотя и полезно. Сами по себе они довольно ценный  продукт
питания: содержат от 7,5 до 9,5% белка, в состав которого входят 13 ами-
нокислот, из них 6 незаменимых. Содержащиеся в чашечках полисахариды,  в
том числе пектин (2,4%), способствуют выведению из кишечника токсинов  и
тяжелых металлов.
   "Наука и жизнь"

   Стронций, мышьяк, молибден, уран, фтор, бериллий, радий 226. Нет, это
не произвольная выборка из периодической таблицы. Все эти элементы  плюс
токсины и микроорганизмы находятся в речной воде. Впрочем, и в  питьевой
тоже, но уже в концентрациях, не представляющих угрозу для жизни челове-
ка. Тем не менее, вопрос, можно ли назвать воду, которую мы  пьем,  чис-
той, остается открытым.
   Ежесуточно 600000 м3 волжской воды превращается  в  пищевую.  Вначале
она подвергается хлорированию (эта технология обеззараживания воды  при-
меняется во всем мире и альтернативы пока  нет),  затем,  если  мутность
превышает ПДМ, применяется коагулянт, осаждающий различные примеси,  да-
лее вода проходит через песчаные фильтры и поступает в городскую  водоп-
роводную сеть. Контроль за качеством воды осуществляет  СЭС  (ежедневные
пробы воды) и "Водоканалом" (ежечасные пробы на выходе из фильтров). Все
бы хорошо, вот только контроль этот осуществляется в соответствии с ГОС-
Том, давно и несомненно устаревшим. Так что даже специалисты  не  знают,
что новенького появилось в воде, которую мы пьем (а оно, конечно, появи-
лось), так как соответствующие анализы требуют специального и дорогосто-
ящего оборудования.
   К тому же вся система  саратовских  водоочистных  сооружений  требует
постоянного внимания. Некоторые водопроводные комплексы функционируют по
30 лет.
   Ухудшает качество и большая протяженность  водопроводной  системы.  В
Заводском районе она составляет 30 км. В Европе в таких  случаях  ставят
промежуточную очистительную станцию, нам же  приходится  обходиться  без
этого.
   Недостаточное финансирование не позволяет проводить в  полном  объеме
ремонтные работы. А оборудование на очистных  сооружениях  уникальное  и
без постоянного контроля очень быстро выходит из строя. Новое  постанов-
ление губернатора предусматривает внесение платы за воду непосредственно
на предприятия "Водоканала" и, будем надеяться, что это в какой-то  мере
обеспечит приток живых денег.
   По сравнению с Саратовом, положение с водоснабжением отдаленных райо-
нов области, особенно в Заволжье, выглядит плачевно. Кое-где ремонт  во-
допроводов не проводился по 18 лет, кое-где этот признак цивилизации во-
обще отсутствует.
   К этому надо добавить факт нерационального использования питьевой во-
ды, которая в летнее время расходуется на полив, часто  на  промышленные
нужды и теплоснабжение. Развитие системы промышленных водопроводов,  не-
сомненно, снизило бы нагрузку на очистные сооружения и  уменьшило  износ
оборудования.
   На Западе речная вода поступает в отстойные водохранилища. Уже оттуда
- в очистные сооружения, где она кроме хлорирования, озонируется и  про-
пускается через слой активированного угля. На Западе существуют дублиру-
ющие системы водоснабжения, работающие на подземных водах. Они не пропа-
дут в случае чего. А мы?
   Если сложится некая экстраординарная ситуация, при которой забор воды
из Волги станет невозможен, запасов питьевой воды в Саратове на сутки  в
очень неполном объеме. В водоснабжении города используется пока только 1
подземный источник - вода из синоманского родника (1000 м3 в су